【アップルパイ】

今年我が家に来た紅玉第1弾、超大玉🍎
え、これ紅玉？？というレベルで大きくてびっくり

トニーもりんご大好きなので早速味見
まぁ、おもちゃだらけなのはご愛嬌😅笑

食べてみると紅玉らしい酸味はありつつ、ちょっと柔らかめかも
これをタルトタタンにするのは諦めて、久しぶりにアップルパイを作りました

私は大きめコンポートをゴロゴロ入れるタイプが好きなので、まずはコンポート作り🍎
大きめ紅玉を6等分にして、赤いコンポートにするために皮と一緒に煮ていきます

シロップは、水、白ワイン、レモン汁、砂糖
そこへ皮とりんごを入れ落とし蓋をしてりんごが柔らかくなるまで煮ます

りんごがが透明になったら、火を止め冷めてからシロップと一緒に保存
1晩程度シロップにつけておくと、全体が淡い赤色になります

土台となるパイ生地は、から焼きしておきます

から焼きしたら、防水のためにホワイトチョコでコーティング

そして、フィリングとしてクレームパティシエールとラムレーズンを乗せました
ラムレーズン、去年からずっと漬け込んでいる1年ものです🍇

そこへ、シロップの水気をしっかり切ったコンポオートを
しっかりシロップに浸して置いたので、可愛い色に染まっています🍎

そして、ここからが楽しい♪
ラティスの間に三つ編みを挟んで、さらに葉っぱやお花で飾りました🌼

これ、去年作ったパイアートと全く同じなんだけど、でもこのデザイン可愛くて気に入ってるんだよね

ここに卵液を塗って焼くと、こうなります

オーブンから出したてで熱々のうちにシロップを塗ったんだけどあまり艶がでなくて、冷めてからナパージュを追加しました
ナパージュ効果でツヤツヤ✨

カットするとこんな感じ
クレームパティシエールにラムレーズン、そしてりんごのコンポートがレイヤーになっています
やっぱり、りんごが赤く染まっているとかわいいね😍

滑らかなコクがあるクレームパティシエールにラムのガツンとした風味が加わり、そして爽やかなりんご🍎
バターの香りがするパイ生地が全体を包んで、美味しい

久々にアップルパイ食べたけど、美味しくてあっという間に食べてしまった😋

先日ワーグナーとブルックナーのオケを聞いてきました

ミューザ川崎は初めて行ったけど、パイプオルガンでっか！！！

ヴェーゼンドンク歌曲集は、ワーグナーってこんな情緒的な曲つけるのかと思ったくらい
むしろブル8の方がワーグナーっぽかったけど、ブルックナーってワーグナーを尊敬していたから似ているらしいね

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