【バジル&チーズのベーグル】

我が家の夏の定番、バジルのベーグルを作りました🌿

毎年ベランダでバジルを栽培していえるんだけど、今年は気候が安定しないせいか成長が遅め💦
それでもワッサワサになり、葉っぱをちょっと摘んで料理に使用では余りある感じになってきたので、一気に収穫🌿

生バジルで作るベーグル、香りが本当に良くて大好きなんですよ

今年はオーバーナイト発酵で作ってみました

レシピとオーバーナイト発酵について詳しくはこちらです

まずホームベーカリーに粉類と水を入れて10分こね
その間に、バジル25gを刻んでおきます

刻みバジルを加えて5分こねたら、ボウルに移してラップを張り冷蔵庫の野菜室で1晩発酵させます
いつもは袋に入れて発酵させていたけど、ボウルでもできるらしいのでそうしてみました

1晩経って、ふっくら発酵しています

1時間くらい室温に置いておいて復温
そしてガス抜きして6等分に分割して丸め直したら10分ベンチタイム

成形に入ります
生地を伸ばして、フィリングを設置
今回は2種類作ろうと思って、半分はハム+モッツァレラチーズ、もう半分はモッツァレラチーズのみを巻き込みました🧀

ベーグル型に成型できました👏
ここから2時発酵、35℃で40分取りましたが、1.5倍くらいの大きさになるまで発酵させます

私は発酵終了の少し手前でオーブンから出して、あとは常温放置
その間にオーブンを200℃に予熱してケトリングの準備です

ケトリング後、モッツァレラのみ巻き込んだ方にシュレッドチーズをかけてオーブンへGO

途中から、バジルとチーズの焦げる良い香りがキッチンいっぱいに広がります

焼き上がり✨
チーズがグツグツいっていて美味しそう🧀

粗熱をとって、早速ハム&モッツァレラを巻き込んだ方をカットしてみました

・・・モッツアレラどこ行った？？

ちょっとくらいビヨーンって伸びるかなと思ってたのに、空洞！？！？
食べてみるとしっかりバジルの香りがしてチーズの味もして美味しいんだけど、モッツアレラこんなに溶けてしまうのね

上からチーズをかけた方は、焼けたチーズがカリッカリ🧀
バジルの香りもとても良くて、チーズと相性バッチリ

フレッシュなバジルで作ると、本当に香りのいいベーグルになるのでお気に入りです
まだバジルが残っていたから、あとはジェノベーゼソースにしました🌿
分量は結構適当なんだけど、オリーブオイル、にんにく、松の実、塩、パルメザンチーズとバジルをフードプロセッサーにかけて滑らかになるまで撹拌するだけです

こんな感じでシート状にして冷凍すると、使いたい時にパキッと折るだけだから楽ちん

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