大学芋ベーグル | 毎日美味しい季節のお菓子

涼しくなって本格的な秋って感じになってきましたけど、秋は食欲が増して困っちゃうりんご、さつまいも、かぼちゃ、栗・・・etc　美味しいものがいっぱい！！特にさつまいもはダイエットにも良いらしいと聞いたので、今年は毎朝さつまいもを食べている次第です（笑）
ただ、毎日蒸かしたさつまいもだと飽きる・・・。なので、べーグルにしてみました。月曜日の朝ご飯に食べたかったので、日曜日の夜に生地を仕込むオーバーナイト法で。発酵は寝ている間にすませるので、次の日の朝そこまで早起きしなくて良いのが魅力（笑）
白ごまを適量入れたベーグル生地を仕込み、そこに甘辛ダレを絡めた角切りさつまいもをたっぷり巻き込んだ大学芋ベーグルです
簡単ですが、作り方も↓↓
強力粉・・・200g
砂糖・・・10g
塩・・・小さじ1/2
イースト・・・小さじ1/3
水・・・100cc～
ごま・・・大さじ1．5
*大学芋
さつまいも・・・適量
砂糖、みりん・・・各大さじ1
醤油・・・小さじ1
準備
①さつまいもを蒸かし、角切りにする。砂糖、みりん、醤油を鍋にいれ、沸騰したらさつまいもを入れて絡める。
作り方
①ボールに強力粉～水を入れ、ざっと混ぜる。ある程度まとまったら、10分捏ねる。こね上げ直前でごまを混ぜる。
②袋に生地を入れ、生地ぎりぎりのところで袋の口を結ぶ。冷蔵庫の野菜室で1晩発酵させる。
③ガス抜きし、4等分に丸め10分ベンチタイム。
④生地をのばし、さつまいもを巻き込み成形。
⑤2次発酵30分程度とる
⑥はちみつ入りのお湯で片面1分ゆでる（ケトリング）
⑦200℃に予熱したオーブンで20分焼く。

ベーグルを焼いているときの香りって、香ばしくてほんのり甘さもあって・・・本当にいい香り！

ソフトなむっちり感のクラムが美味しい～通常取らない1次発酵を取ったので、軽めの食感になりました。少量のイーストと長時間発酵（オーバーナイト）で作るベーグルは、ほんのり甘く粉の風味が際だちますね

焼きたてのベーグルはカットが難しいもう少しさつまいも巻き込んでも良かったかなぁ・・・。
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