【かぼちゃパン】

この間作ったパンプキンタルトで余ったかぼちゃを使ってパンを作りました🥐
このころんとした形が可愛くて、去年も作ってます🎃

参考にしたレシピはこちら

そして、今年はオーバーナイト発酵に挑戦
オーバーナイト発酵、ベーグルではよくやるんだけど、こういった菓子パン系でやるのは初めてだったので手探り状態

オーバーナイト発酵の場合は発酵時間が長くなるからイーストを減らすんだけど、今回6g→1.5gに減らしました
コネはホームベーカリーにお任せ
牛乳の量はかぼちゃの水分によって調節ということだったので最初少なめに入れてこねてみて、ちょっと水分不足っぽかったので少し足しました
それでも、全量は使ってません

丸くまとめて、ボウルに入れてラップを張ったら野菜室で1晩発酵
寝てる間に発酵されるのって便利でいいよね👌

翌朝ボウルをチェックしてみると、発酵が足りていない感じ
1.2倍くらいしか発酵していなかったので、オーブンの発酵機能で追加発酵
30℃で、だいたい1時間15分追加して、1.5倍くらいの大きさになりました

そしたら8等分に分割してベンチタイム
フィンガーテストした時には気にならなかったけど、分割して丸め直していると生地が冷たい。。。
そして伸びもちょっと悪かったので、ベンチタイムは長めに20分とり生地の温度を上げることに

20分後、生地の冷たさもなくなり伸ばしても問題なかったので成形へ
事前に作っておいたかぼちゃあんを包んで、タコ紐を交差させながら放射線状になるように結びます
焼き上がった時に綺麗に外せるよう、タコ糸にはあらかじめ溶かしバターを塗ってさらに強力粉をまぶしてあります

2時発酵を経ると、よりかぼちゃらしくなりますね🎃
オーバーナイト発酵でイーストを減らしているので、1時発酵も時間は長め
40℃で1時間15分くらい発酵させました

160℃のオーブンで14分、焼き色がつかないように焼成

焼き上がり✨
ぷくぷくしたかぼちゃの出来あかり🎃

粗熱が取れてからタコ糸を外していくんだけど、バター強力粉の二段構えで処理をしておいたからスルスル外れてストレスなし！

パンプキンシードを差すと、もうかぼちゃにしか見えない！！

中を割ると、かぼちゃあん🎃
大好きなラムレーズンも入って、ラムの香りが大人🍷

そしてふわっふわ
撮影のためにパンを重ねたけど、下に置いたパンが少し潰れてしまったほど！

見た目も可愛い食べても美味しいかぼちゃパンでした🥐

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