年末からよく見るようになった、太陽のようにパワフルなオレンジ色の金柑
金柑を見つけると、甘露煮を作りたくなるんですよね(´∀｀*)
本当は年末のうちに作ろうかと思っていたんだけど、金柑の旬は1月中旬～3月くらいまでって聞いて、せっかくなら1番美味しい時期のもので作ろうと思い今まで待っていました

金柑の甘露煮を作っておくと、お茶請けやお料理の箸休め、ケーキにタルト・・・erc
色々と使えるので、本当に便利です

金柑の甘露煮を作るポイントは、あく抜きをしっかりすること！
アクや苦みを取り除くことで、甘くてふっくら美味しい甘露煮に仕上がります
そして、お酢を加えるのもポイント。
砂糖と水だけで煮詰めるより、保存性が良くなります！

では、下記レシピです(*´∀｀人 ♪

金柑の甘露煮

〈材料〉
金柑・・・1パック（約200g）
砂糖・・・金柑の半量（100g）
お酢・・・25cc

〈作り方〉
①金柑は良く洗い、ヘタを取る。縦に5本切り込みを入れておく。
②鍋に金柑と水を入れ火にかける。沸騰したら弱火にして5分茹でこぼす。
③煮汁を捨てて、水で優しく金柑を洗う。
④②③の行程をもう1度行い、あく抜きをする。
⑤鍋にあく抜きの終わった金柑とひたひたの水、砂糖、お酢を入れ、弱火で30分程度煮る。

煮ている時はお酢のツーンとした香りがするけど、だんだんと金柑の甘い爽やかな香りになってくるので大丈夫です

艶々で美味しそう～
ついつい、パクパク食べちゃいます（笑）

ちなみに、日持ちは煮沸消毒した瓶に入れて、冷蔵庫で1ヶ月半くらいです。
ぜひ作ってみてください(*´∀｀人 ♪

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