イースト仕込みのパンケーキと鎌倉野菜のランチ

今日のランチは、鎌倉野菜を使ったヘルシーランチ。
昨日買った野菜を全部使って、料理してみました。
新鮮な野菜だから、素材の味を殺さないように・・・ってことで、作ったのは新玉と空豆のポタージュ、それとサラダ。
ポタージュは普通牛乳でのばすけれど、きらしていたので豆乳で。
まさに、豆×豆のスープ！笑
新玉の甘みと空豆の濃い味が美味でした♪
サラダもね、野菜の味がしっかりしてて、ほんとに美味しかった。
とくに、トマトが本当に美味しくて、味が濃いのにビックリ！
トマト特有の青臭い香り、あれが好きなんだけど、スーパーで買うトマトには青臭さがないのよね。
でも、このトマトにはちゃんと香りがあって感激！
ドレッシングは、すりおろした人参とニンニクに、オリーブオイル、塩、ブラックペッパーにレモン汁を混ぜた物もの。いろんな野菜に合うから、結構重宝してます。

メインはパンケーキ。
この頃、いつにないくらいパンケーキブームが自分の中で押し寄せていて、時間があるとつい焼きたくなるの（笑）
今日のパンケーキは、イースト仕込み。
イーストを使うと、こんなにふっくら分厚く焼けるんだねぇ～
そして、ふかふか。
まるでお布団みたいな感じ。
イーストの微かな香りも◎です！

クリームチーズにストロベリーソースを混ぜたディップを添えて。
とっても美味しくて大満足なランチでした♪