甘さ控えめ、ほろにが大人味の抹茶シュトーレン。香り高い抹茶とチョコ&胡桃のサクサク感、レーズンの自然な甘さが美味しいクリスマス菓子です
では、レシピです↓
*和*抹茶シュトーレン
2つ分
<材料>
強力粉 75g
薄力粉 50g
抹茶 10g
イースト 6g
塩 2，5g
グラニュー糖 15g
卵 1/2個（30g）
牛乳 30g
無塩バター 40g
レーズン 80g
胡桃 30g
栗の渋皮煮 6個
ミルクチョコレート 60g
ラム酒 大さじ1
（仕上げ用）無塩バター 45g
（仕上げ用）溶けない粉糖 適量
1、レーズンは熱湯に1～2分漬けてオイルコーティングを取る。水気をふき取り、ラム酒をふりかけてなじませる。（時間があれば、このまま1晩置いておくのがベター。）
2、くるみとチョコは粗く刻む。卵は温室に戻し、バターはクリーム状に柔らかくする。
3、牛乳は500wで30秒チン。人肌程度に温める。
4、ボールに強力粉、薄力粉、イースト、グラニュー糖、塩、卵、牛乳を入れ、指でざっと混ぜる。
5、柔らかくしたバターを入れ、捏ねていく。初めはベタベタするが段々まとまってきます。
6、15分くらい捏ねたら、レーズン（ラム酒ごと）胡桃、チョコを入れてまた捏ねる。またベタベタするが、すぐに馴染んできます。さらに5分程度捏ねて、生地の完成。
7、丸くまとめてボールにラップを張り、温かい所において60分1次発酵する。
8、発酵後、ナイフで2つに切り、丸くまとめてラップをふんわりかける。そのまま20分置いておく（ベンチタイム）
9、台の上に生地を置き、楕円に伸ばす。汁気をふき取った渋皮煮をのせ、端を少しずらして2つに折る。軽く抑え、上下の生地を密着させる。
10、乾燥しないよう霧吹きで水をかけ、温かい所で40分置いておく（2次発酵）ここでもあまり膨らみません。
11、180℃に予熱したオーブンで20～25分程度焼く。焼いている間、仕上げ用バターを溶かしておく。
12、シュトーレンが焼きあがったらすぐにバターをハケで塗る。（底は塗らなくて0k）面白いくらいどんどんバターを吸い込みます。
13、完全に冷めたら粉糖をたっぷり振りかけて完成。
写真つきのレシピはこちらから↓
＊和＊抹茶シュトーレン by muguet:
甘さ控えめの配合なので、甘めが好きな方はチョコを増やしてもGOODです
ほろにが抹茶とチョコが美味しい～。ちょっと時間はかかるけれど、目先の変わった抹茶シュトーレン、ぜひクリスマスにいかがでしょうか？
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