【自家製ジンジャーシロップ】

新生姜の時期ですね✨
色白でふっくらしていて、先端のピンクが可愛らしい(*˘︶˘*).｡.:*♡
生姜といえばメイン料理を引き立てる薬味のイメージが強いけど、辛味がマイルドで瑞々しい新生姜は料理だけでなくスイーツにもぴったり！

今日は、そんな新生姜で作る自家製ジンジャーシロップと、シロップを作ったときに残る生姜で作るパウンドケーキレシピのご紹介です。

新生姜で作るジンジャーシロップは、可愛いピンク色。
炭酸水で割ればジンジャーエール、ビールで割るとシャンディガフ、ミルクティーに入れるとチャイなど、使いみちはたくさん！

旦那さんが、これで作るジンジャーエールがお気に入りなので、うちでは新生姜を見つけたら買ってこのシロップを作っています✨
基本煮るだけで簡単なので、ぜひ作ってみてね。

ジンジャーシロップ

作りやすい量

材料

新生姜	1kg
グラニュー糖	800g
シナモンスティック	2本
クローブ（ホール）	6個
レモン汁	50cc
水	250cc

作り方

1 新生姜はよく洗い皮付きのまま薄くスライスする。鍋にスライスした生姜とグラニュー糖と入れて軽く混ぜ、水分が出てくるまで約2時間程おいておく。

2 十分に水分が上がってきたら、シナモンスティック、クローブ、水を加えて中火にかける。沸騰してきたら弱火にして、アクを取りつつ30分程度コトコト煮詰める。

3 最後にレモン汁を加え、さっとひと煮立ちさせる。そのまま冷めるまでおいておき、冷めたらザルなどでしょうがとスパイス類を濾し、シロップを取り出す。清潔な瓶にシロップを入れて保存する。

グラスに氷を入れてジンジャーシロップを入れ、氷めがけて静かに炭酸水を注ぐときれいな2層に分かれます✨
ジンジャーシロップ60cc（大さじ4）に対し、炭酸水200ccで割ります。（濃さはお好みで調整してくださいね）

自家製のジンジャーエールは絶品✨
ピリッとした辛味とスパイスの風味が効いて、夏の乾いた喉をさっぱりと潤してくれます。

そして、ジンジャーシロップを作ると余る生姜のスライス。
砂糖で煮てあるからそのまま食べても甘くて美味しいんだけど、これをリメイクして美味しいパウンドケーキを作ります。

相性のいいレモンを加え、ピリッと香るジンジャーとレモンの爽やかさが夏らしい、ちょっと大人向きのケーキです。

ジンジャー&レモンパウンドケーキ

18cmのパウンド型1本

ケーキの材料

無塩バター	110g
グラニュー糖	100g
卵	100g（約2個分）
○薄力粉	90g
○アーモンドプードル	20g
○ベーキングパウダー	小さじ1/2
ジンジャーシロップで余った生姜	80g
レモンピール	20g
ジンジャーシロップ	大さじ2

アイシングの材料

粉糖	50g
レモン汁	大さじ1.5

（あれば）ピスタチオダイス

適量

作り方

準備

＊無塩バターは室温にもどし、指で簡単に押せるくらいの柔らかさにしておく。

＊卵も室温に戻す。

＊○は一緒に振るっておく。

＊型にバターを塗って強力粉を叩くか、敷き紙を敷いておく。

＊オーブンはタイミングを見て180度に予熱する。

1 生姜とレモンピールは粗みじん切りにする。

2 ボウルにバターを入れ、ゴムべらでよく練りクリーム状にしたらグラニュー糖を加え、混ぜる。

3 ハンドミキサーの高速で3～4分、バターが白っぽくふわふわになるまで混ぜる。

→バターに沢山の空気を含ませることで、ふんわりとした生地に焼き上がります。

4 卵を溶き、8回程度にわけて加えていく。その都度、ハンドミキサーの高速で30秒くらい、卵とバターがしっかり馴染むまで混ぜる。

→卵をいちどに入れすぎたり、冷たいまま加えると分離するので注意。ここでも、卵を加える度に空気を含ませるようにしっかり混ぜ、きちんと乳化させるのがポイント。

5 ふるった薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを加えゴムべらで混ぜる。半分程度混ざったら、1を加えて生地に艶が出るまで更に混ぜる。

→混ぜたりないと粉っぽく、混ぜすぎるとグルテンが出て固い生地になります。艶やかな生地になるまでしっかり混ぜ、その後は混ぜないのがポイント。

6 型に生地を流し入れて、火の通りを良くするために真ん中をへこませ、生地を型の両端にすりつける。

7 予熱したオーブンで約45分焼く。 焼き初めて15分程度経ったらいちど取り出し、ナイフで中心に切り込みを入れ、再びオーブンに戻して残りの時間を焼く。

→途中で切込みを入れると、焼き上がった時にケーキの上面に綺麗な割れ目ができます。

8 1番高く膨らんでいるところに竹串を刺してみて、何もついてこないなら焼き上がり。焼き上がったらすぐに型から外し、パウンドケーキの上部と側面にジンジャーシロップを刷毛で塗る。

→刷毛を滑らせると、ケーキがぼろぼろになるので注意。刷毛にたっぷりシロップを染みこませ、優しく叩くような感じで打つ。

9 ケーキが温かいうちにラップでぴっちりとくるみ、冷めたら冷蔵庫に入れて1晩寝かせる。

アイシングの作り方

準備

＊粉糖はふるっておく。

1 ふるった粉糖にレモン汁を少しずつ加え、混ぜる。目安は、アイシングをすくった時に、スプーンからゆっくり流れ下に落ちたアイシングが5秒くらいで消える固さ。

2 網の上にケーキを置き、スプーンでアイシングを垂らしかける。ピスタチオダイスを飾って完成。

夏はバターたっぷりの焼き菓子を敬遠しがちだけど、これはジンジャー×レモンの爽やかさとピリッとしたアクセントがあって、暑い日でもパクパクいけちゃいそう✨

ふわふわしっとりに仕上げるポイントは、なんといってもハンドミキサーでバターと砂糖をしっかり混ぜること。よく、「白っぽくなるまで混ぜる」とレシピでは表現されますが、それだけではなく、白っぽくふわふわの状態になるまで混ぜることで、十分に空気を含んでエアリーな食感になります。
そして、ケーキが熱いうちにシロップを染みこませラップでくるんで寝かせることで、数日経ってもしっとりとした生地が味わえますよ。

ジンジャーシロップもパウンドケーキもとっても簡単にできるので、ぜひお試しください✨

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