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レモン風味のブランデーケーキ

ちょっと仕事が忙しいなぁ~と思っていたら、いつの間にかこんなに時間が経っていたんですねその間、お菓子作りの熱が冷めていたこともあって・・・と言っても、たま~に気が向いた時は作ってはいたんですが、ブログのほうはさっぱりでした(´・ω・)
そんなこんなで放置していたんですけど、自分の時間を作れるようになったので、またlぼちぼちお料理ブログ始めていこうかなと思います♪(/・ω・)/ ♪
レモン風味のブランデーケーキ⑤
さてさて、放置後一発目のお菓子は、ブランデーケーキ!!連日この暑いのに焼き菓子か・・・っていう感じですけど(笑)
ちょっと前に買ったレモンピールを消費したくってねついでにうちにブランデーもあったので、ブランデーケーキになりました。
ブランデーケーキの魅力っていうと、ずばり大人が楽しめるスイーツであること!!お酒好きにはたまりませんね(*≧∪≦)ブランデーの芳香な香りがふわ~と広がるのがたまらないんですよね
ベースとなるケーキはパウンドケーキ。なんですけど、1番オーソドックスな作り方である、クリーム状にしたバターに砂糖や卵を混ぜ込んでいく共立て法ではなく、ジェノワーズ法という、共立て法よりもふわっと軽く仕上がる方法で生地を作りました。
焼き上がりは、パウンドケーキとは思えないくらいふわふわ~(*´∀`人 ♪
そこに、たっぷりのブランデーをしみこませて仕上げました。ブランデーの芳香な香りの中に、レモンのさわやかなほろ苦さが美味しい、薫り高いケーキになりました
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レモン風味のブランデーケーキ
卵…2個
●グラニュー糖…60g
●はちみつ…30g
無塩バター…100g
ブランデー…大さじ2
○薄力粉…120g
○ベーキングパウダー…小さじ1/2
レモンピール・・・80g
仕上げ用
ブランデー・・・大さじ3
〈下準備〉
・○はあわせてふるう
・バターは湯煎で溶かしておく
・レモンピールを刻み、ブランデーを振りかけておく
〈作り方〉
①ボールに卵を入れてときほぐし、●を加えてまぜる。
②ボールを湯煎にかけながらハンドミキサーの高速で混ぜる。生地が人肌程度に温まったら湯煎からはずし、白っぽくもったりとするまでさらに混ぜる。
③溶かしたバターに②をひとすくい入れて混ぜる。
④②に③とレモンピールを加え、よく混ぜる。
⑤○を加え、ゴムベラでそこから生地をすくうように、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
レモン風味のブランデーケーキ④
⑥型に入れ、180度のオーブンで40分程度焼く。串を刺してみて何もついてこなければ焼き上がり。すぐに型からはずす。
⑦ケーキが熱いうちに仕上げ用ブランデーを打ち、冷めたらラップでぴっちりくるみ保存する。
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ケーキが冷めてしまうとブランデーがしみこまずびちゃびちゃした食感になってしまうので、必ず焼き上がってすぐの熱いうちにブランデーを打ってくださいね。熱々のうちだと、面白いくらいにブランデーを吸い込んでくれますよ
ジェノワーズ法で作ったので、見た目はパウンドケーキというより、どちらかというとカステラみたいな感じ。食感も、パウンドケーキ特有のどっしりした感じはなく、これまたカステラみたいにふわふわ~
レモン風味のブランデーケーキ③
冷めてからすぐにケーキを食べるのも良いけど、じっくり寝かせて熟成させるのがおすすめ!出来たてはアルコールの香りがツンッと感じるけど、ブランデーをしみこませてから寝かせて熟成させることで、日に日に香りと味がまろやかになっていきます。日持ちもするので、少しずつ食べて変化を楽しむのも楽しいですね
こんな感じで、またぼちぼち続けていこうと思っています(。>ω<。)ノ
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