【ミモザケーキ】
この時期になるとお花屋さんに並び始めるミモザの花。
甘い香りと、小さな黄色の花が可愛らしいですよね。
毎年3月8日はミモザの日。
1975年に国連が公式に3月8日を女性の権利・立場向上の記念日として定め、世界各国で女性の日としてお祝いされています。
有名なのが、イタリアの【FESTA・DELLA・DONNA】
男性から女性に日ごろの感謝を込めてミモザの花が贈られ、街中がミモザの色いっぱいに染まるそうです
ということで、イタリアの女性いいなぁ～、私もミモザ贈られたいと思いながら焼いた、ミモザケーキです。
ジェノワーズのレシピは、グレーテルのかまどからお借りしました。
本家レシピでは18cm型だったけど、家には18cm型がないので、15cm型に換算して作っています。
一応、15cm型の場合の分量です。
全卵･･･69g
卵黄･･･47g
グラニュー糖･･･55g
薄力粉･･･55g
無塩バター･･･17g
いつものジェノワーズより卵黄が多い分、綺麗な黄色に焼けました
カットしたジェノワーズに、レモン風味のクレーム・ディプロマットをドーム型に盛っていきます。
さらにもう1枚のジェノワーズで挟み、クリームを塗ってクラムをまぶしたら完成！
側面にクラムを満遍なくまぶすの難しかった～
レモン風味のクレーム・ディプロマットは自分のレシピで。
【レモン風味のクレーム・ディプロマット】
〈材料〉
＊カスタードクリーム＊
卵黄･･･2個
グラニュー糖･･･40g
薄力粉･･･30g
牛乳･･･250cc
生クリーム･･･140g
グラニュー糖･･･15g
レモン汁･･･小さじ2
〈作り方〉
1，カスタードクリームを作る。卵黄にグラニュー糖を加え、ホイッパーですり混ぜる。
2，薄力粉を1度に振り入れ、さらによく混ぜる。
3，鍋に牛乳を入れ、周りがふつふつとなる程度まで沸騰させる。
4，温めた牛乳を2に一気に加え、ホイッパーでよく混ぜる。
5，よく混ざったら1度濾してから鍋に戻し、中火にかける。絶えず混ぜながら火を通していき、とろみがつきポコポコと気泡が浮いてくるまで煮あげる。
6，火からおろし、バターを加えて完全に溶けるまで混ぜる。
7，バットに移してぴったりとラップをかけ、保冷剤を上に置いて急冷する。
8，生クリームにグラニュー糖を加え、角が立つまで泡立てる。
9，冷ましたカスタードクリームをボールに移し、ゴムべらで混ぜてなめらかにする。
10，生クリームを3回に分けて加え、その都度混ぜる。最後にレモン汁を入れて混ぜる。
室温に置いておいたところをカットしちゃったから、クリーム崩れちゃった･･･
クリームはレモンの風味が爽やかで、とろりと口当たりがよくて美味しい
今日の都内は残念ながら雨がちらついているけど、春らしいケーキで、気分は春いっぱい
という感じでした。
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