新学期、何だかんだ忙しくて、ゆっくりブログを書けない日々が続いてますが・・・
おまけに、お菓子も作ってない（笑）
これは、昨日作ったタルト・オ・フレーズ
たっぷりのいちごを使った、いちごのタルトです
フィリングは、カスタードプリン
空焼きしたパート・ブリゼにプリン生地を流し入れて、焼き上げました
覚え書きとして、レシピです
タルト・オ・フレーズ
<パート・ブリゼ>
薄力粉 80g
アーモンドプードル 20g
無塩バター 50g
全卵 35g
砂糖 10g
塩 ひとつまみ
<カスタードプリン>
全卵 1個
卵黄 2個
生クリーム 150㏄
牛乳 100㏄
砂糖 50g
バニラエッセンス 適量
1、パート・ブリゼを作る。粉類に細かく切ったバターを入れ、カードで切るように混ぜる
2、バターが豆粒ほどの大きさになったら、残ランを真ん中に流し入れ、カードで、こねないように混ぜる
3、卵が混ざって、全体的にそぼろ状になったら、ラップに包み、冷蔵庫で一晩休ませる
※ここでは、多少粉っぽくてもok
4、休ませた生地を、打ち粉をした台の上に取り出し、めん棒で横幅の3倍くらいの長さに伸ばす
伸ばしたら3つに折りたたみ、方向を変えてさらに3倍に伸ばす
5、これを、4~5回繰り返し、バターの粒が見えなくなったらok
6、5㎜ほどの厚さに伸ばして、タルト型に生地をのせる
側面に生地がしっかり指で整え、はみ出た生地は切り取る
7、30分程冷凍庫に入れ、冷やす
30分たったら、重しをして170℃のオーブンで20分から焼きする
8、プリン生地を作る。たまごと砂糖をボールに入れ、軽くすり混ぜる
9、鍋に生クリームと牛乳を入れ、沸騰直前まで温める
10、8に9を一度に加えて、軽く混ぜる
11、別のボールにザルなどで濾して移し、バニラエッセンスを加えて混ぜる
12、空焼きが終わったパート・ブリゼに流し込み、170℃のオーブンで22分程焼く
13、焼き上がりは型のまま冷ます。冷めたら型から外し、いちごや粉糖で飾る
結構工程があるけど、とっても美味しい♪
カスタードの風味と、いちごの甘酸っぱさがよく合います
パート・ブリゼは砂糖が少量しか入らないので、甘ったるくならず、最後まで美味しく食べられるのがポイント
1個だけ、ハート型のいちごにしてみた
ハート型にすると、可愛らしさがup するね
けど、誰も気づいてくれなかった・・・（泣）
これ、いちごの季節におすすめですよ^^
にほんブログ村
↑ランキングに参加してます
美味しそうって思ったらお手数ですが１ぽちお願いします