今日は、最近の暑さに比べたら過ごしやすかった。
でも、まだまだ冷たいスイーツは続きます。
メロンと、杏仁豆腐を使ったジュレ。
完熟メロンが美味しい、夏季限定のスイーツ。
ちょっとお洒落に、杏仁豆腐を斜めに注いで固めてみた。
いつもはこんな事やらないけど、たまにはこういう、視覚で楽しめる物もいいね。
では、レシピです
メロメロ♪メロン
材料
＜杏仁豆腐＞
牛乳 200㏄
生クリーム 100㏄
粉ゼラチン 5g
水 大さじ1
はちみつ 45g
アーモンドエッセンス 適量
＜メロンジュレ＞
メロン 小1/2個
粉ゼラチン 5g
水 大さじ1
はちみつ 小さじ1
レモン汁 小さじ2
作り方
1、杏仁豆腐を作る。ゼラチンは水でふやかしておく。
2、鍋に牛乳と生クリーム、はちみつを入れ、鍋のまわりがふつふつするくらいまで温めたら火を止める。
3、2に1のゼラチンを入れ、完全に溶かし、アーモンドエッセンスを加えて混ぜる。
4、粗熱がとれたらカップに注ぎ、カップを斜めに固定してそのまま冷やし固める。
5、メロンジュレを作る。メロンは種と皮を取り除き、小さ目のサイズに切る。
6、メロンとはちみつ、レモン汁をミキサーに入れて、ジュースを作る。
7、これを2回ほど濾して、300㏄になるように計量する。（私は1/2個で300㏄でしたが、大きさによってはバラつきがあると思います。）
8、ゼラチンを水でふやかしたら、500wで15~20秒ほど温め、ゼラチンを溶かす。
9、7に8を加えてよく混ぜ、氷水の入ったボールに付けて冷やす。
10、とろみがついてきたら、固まった杏仁豆腐の上に静かに流し入れ、再度冷やし固める。
これで、完成♪
杏仁の、あの独特な香りに、メロンのジューシーな甘さがベストマッチ！
メロンにはタンパク質分解酵素が多く含まれてるから、ジュレにしてもそんなには固くならず、とろっとろのソースのような食感。
それがまた、ふるふるの杏仁豆腐にからんで美味しいー！
実はこのデザート、昨日からこっちに来てる両親に出そうとおもっていたの。
親はこっちに来る前に箱根を満喫してきたそうで、羨ましいわぁ。
でも、お出かけしてたらあっという間に時間が過ぎて、結局出せなかったけどね。
だから、1人で完食。
もう1個残ってるから、明日のおやつに食べよう。
そして！お知らせです
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