ストロベリークリームスコーン＊レシピあり

【ストロベリークリームスコーン】

春になると作りたくなるスコーンがこれ。
フレッシュないちごとクリームチーズを練り込んだスコーンです
GW中のおやつに作りました。

味の決め手はクリームチーズ
バターを減らしてクリームチーズを入れることで、クリーミーでミルキーな風味に！
焼きたては外サクッ、中ふわで実にうまうま～
フレッシュないちごの香りも良く、焼きたては最高！

去年も紹介したけど、去年よりもクリームチーズの量を増やしています。
そのほうが、よりクリームチーズのコクとクリーミーなコクが際立ちます♪

いちごの季節にはぜひオススメのスコーンです

ストロベリークリームスコーン

8個分

＊薄力粉とベーキングパウダーは一緒にふるっておく。
＊無塩バターとクリームチーズは細かくカットし、冷蔵庫で冷やしておく。
＊いちごは細かく（小粒なら4等分、大きい物は12等分くらい）カットする。

1　○をボウルにふるい入れ、カットしたバター、クリームチーズを入れる。スケッパーやカードで、バターとクリームチーズが小豆くらいの大きさになるまで刻んでいく。

2　粉類とバター、クリームチーズを手のひらでこすり合わせるようにし、全体的に粉チーズのようなサラサラしたそぼろ状にする。ぎゅっと握ったときに1つの固まり状になり、崩すとすぐほぐれるくらいが目安。

3　中央にくぼみを開け、そこに溶きほぐした卵と牛乳を注ぐ。生地をこねないように注意しながら、くぼみを徐々に大きくしていくようにサクサクと混ぜ合わせる。

4　少し粉っぱさが残るくらいでいちごを入れ、手のひらで生地同士を折りたたみ、ボールに押し付けるようにしてまとめていく。いちごが潰れて水分が出るため、べたついてくるが気にしない。

→捏ねると“おおかみの口”が開かなくなってしまうので、3と4では極力捏ねないようにするのがポイント。

5 　生地をラップでくるみ、冷蔵庫で30分以上休ませる。休ませている間、オーブンを180℃に予熱する。

6　作業台の上に打ち粉（強力粉）を多めにふるい生地を置き、生地の上にも軽く打ち粉を振るう。生地の上にラップをかぶせ、3倍くらいの長さにのばす。

→ラップを使うことで打ち粉の量を減らすことが出来ます。

7　上下の生地を中央に折りたたみ、3つ折りにする。

8　さらにこの状態から生地を90度まわしてまた伸ばし、3つ折りにする。

9　7、8の工程をもう1度繰り返す。

→三つ折りにして伸ばすことで、おおかみの口がよく開きます。

10　厚さ1.5ｃｍ～2㎝にのばし、ナイフで8等分にカットする。

→型で抜いても良いですが、いちごの水分でべたついて型に生地がくっついてしまうので、カットする方がオススメです。

11　表面に牛乳（分量外）を薄く塗り、予熱したオーブンで20～25分焼く。

ポイントは、練らない！生地を折りたたみながら伸ばしていく！これだけ。
これだけで、パクッと脇腹の割れたスコーンの出来上がりです。

このまま食べても勿論美味しいけど、この間鶴ちゃんの知り合いの方から頂いた「チーズ工房NEEDS」の「オリジナル8点セット」に入っていたミルクジャムを付けていただきました♪

このミルクジャム、牛乳と砂糖だけをじっくり鍋で煮詰めて作っているらしく、とても濃く濃厚なミルクの風味でとても美味しい！

スコーンにも良くあって、いちごミルクのような味になってとても美味しかったです

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