【さくらんぼタルト】
ふるさと納税の返礼品のさくらんぼ、紅秀峰が届きました🍒
真っ赤でツヤツヤ、大玉のさくらんぼ
トニーもさくらんぼは大好き♡
さくらんぼを近づけてみると、口元が緩んでちょっと笑ってる？？
もちろんこのままでは食べられないので、茎と種を取って、おやつに美味しくいただきました🍒
さくらんぼが届いたら作ろうと思っていたスイーツがこれ↓↓
ずらっとさくらんぼが並んでいるタルト
２年前くらいにInstagramでこんな感じのタルトを作っている方がいて、そのときはアメリカンチャリーだったんだけど、ずっと私も作りたいなぁと思ってたの
土台は、パートシュクレに、さくらんぼと相性の良いピスタチオを使ったピスタチオクリーム。
ピスタチオクリームはクレームダマンドのアレンジで、アーモンドプードルの半量をピスタチオプードルに置き換えています
パートシュクレのレシピはこちら
クレームダマンドのレシピはこちら
焼き上がって冷ましたら、クリームチーズ入りのクレームパティシエールを塗ってさくらんぼを並べていきます
クレームパティシエールのレシピはこちら
家に少しだけ残っていて消費したかったクリームチーズをクレームパティシエールに入れてみたんだけど、これが結構美味しい♥
出来上がって冷ましたクレームパティシエールをよくほぐし、そこへ柔らかく練ったクリームチーズを入れて混ぜるだけ
クレームパティシエールは上記レシピの半量を使い、クリームチーズは50g使用しています
ナパージュを塗ってツヤ出ししたんだけど、そもそもさくらんぼ自体にツヤがあったから塗らなくてもよかったかも。。。
さくらんぼとピスタチオの相性は言わずもがな、クリームチーズとの相性も◎
タルトといえば「クレームダマンド+クレームパティシエール」の組み合わせはオーソドックスで美味しいけど、ちょっと飽きたら色々アレンジしてみるのも楽しい♪
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