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桜のマフィン

アメリカのライトケーキとして人気のマフィン。
桜を入れいて、和テイストに。
桜マフィン
桜がほんのり香るマフィンは、春にぴったり。
覚え書きとして↓
桜マフィン(3つ分)
無塩バター 40g
桜餡 100g
グラニュー糖 20g
たまご 1個
○薄力粉 70g
○ベーキングパウダー 小さじ1/2
ヨーグルト 大さじ3
桜の塩漬け 3つ
①桜の塩漬けは塩抜きして細かく切っておく。
 オーブンを180℃に予熱する。
②温室に戻したバターをクリーム状に練り、桜餡、グラニュー糖を加えて混ぜる。
➂溶いたたまごを4~5回にわけて加え、そのつど混ぜる。
④○の半量を振るい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。
 ヨーグルトを加え、混ぜる。
⑤○の残りと細かく切った桜の塩漬けを加え、さっくり混ぜる。
⑥マフィン型にいれ、予熱したオーブンで25分焼く。
桜マフィン2
桜餡を100gも入れているけど、ほんのり香る程度。
ヨーグルト効果なのか、もっちり焼き上がります。
ちなみに、ヨーグルトの味や香りは全然しないよ~(^O^)
桜マフィン3
割ったところ。
目が詰まってしっかりしている割には、ふわふわ。
もっちりふんわり楽しい食感です(^^♪
そして、バターをごく少量にしてあるから重くなく、さっぱりと頂けます。
私の今日の朝ごはんだったよ~
桜マフィン1

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学校が始まって怒涛の1週間が過ぎ、ちょっとお疲れ気味・・・
2か月ぶりの90分授業はキツかった(>_<) でもね、週末は久しぶりにお菓子作って、カフェ行って、のんびりできました♪ しかし・・・収まっていた皮膚炎が再発してしまった(-_-;) 完治したように見えたからステロイド切ったら、また一気に出てきちゃったの。 あ~かゆい、かゆい。 これで、また痕が残るのかなぁと思うと、何ともね・・・ とりあえず、半そでになる前に治したいなぁ

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