このごろめっきり寒くなって、チョコレートが恋しくなってきました。そして、なんだかこの頃、ガツンとお酒が効いたお菓子が食べたくて仕方がない!!そんな私の願いをかなえてくれるのが、このガトー・ショコラ。贅沢にラムレーズンとチョコレートを使った、しっとり濃厚な大人のガトー・ショコラです
シンプルだからこそ素材にこだわって作りました。ラム酒を効かせるために、砂糖は控えめ。その代り、チョコレートとラムレーズンはたっぷりです。
では、レシピです↓
ラムレーズン・ガトー・ショコラ
１５㎝デコ型１台分
〈材料〉
●レーズン 70g
●ラム酒A 50㏄
無塩バター 125g
チョコレート（ミルク） 125g
グラニュー糖 60g
たまご 2個
薄力粉 40g
（お好みで）ラム酒B 大さじ1
〈作り方〉
①レーズンのオイルコートを取るために、レーズンをお湯に1～2分浸す。水気をよくとり、ラム酒Aにレーズンを漬けておく。そのまま１晩置いておく。
②型に薄くバター（分量外）を塗り、オーブンシートなどの紙を敷いておく。型の高さより少し高くなるように髪を敷くこと。
③チョコレートを細かく刻み、湯煎にかけて溶かす。溶けてもそのまま湯煎にかけておく。
④バターを柔らかくしてホイッパーでクリーム状に練る。グラニュー糖を数回に分けて加え、そのつど混ぜる。
⑤溶かしたチョコを加え、一気に混ぜる。
⑥溶いた全卵を数回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。
⑦薄力粉を振るい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。半分ほど混ぜたら、漬けておいたレーズン（ラム酒ごと）と、お好みでラム酒Bを加え混ぜる。
⑧型に生地を入れ、表面を平らにならす。
⑨180℃に予熱したオーブンで20分、170℃に下げて20分焼く。
⑩焼きあがったら型のまま作業台に一度落とす。焼きあがりは型が熱く、生地が柔らかいので優しく落とすこと。ケーキクーラーにのせて冷まし、冷めたら型から外す。
焼きあがった当日は、ラム酒が効いた味。翌日はラムとチョコがしっとりと馴染んで、私は2日目のほうが好き
好みにも寄るけど、焼き上がりから2日目が食べごろかな。ラム酒がた～っぷり入っているのでラム酒Bはお好みで加えてくださいね。でも、加えた方が、ラム酒の芳香な香りが漂って、お酒好きの方には最高!だと思いますよ。
緩くホイップした生クリームを添えて。甘さ控えめなガトー・ショコラに、とろとろな生クリームがよく合います。しっとり濃厚で、ホント美味しい～
このしっとり感を出すには、焼き時間が大切。ちょっと焼きが足りないかなぁってくらいが丁度いいんです。焼き過ぎちゃうと、ボソボソして美味しくないからね。見極めが難しい所だけどね・・・・・・。
ラムの香りと濃厚な口当たりのチョコレートもいい感じ。コーヒーともよく合いますよ。メレンゲ不要、混ぜるだけの簡単ケーキなので、ぜひ作ってみてください
1人では食べきれないのでおそそわけ。ガトー・ショコラをレースのペーパーで包んでから紙袋に入れています。こうすることで、ガトー・ショコラが直接袋につくことを防げるからね～
美味しい!ラミー（ロッテから発売している、ラムレーズン入りのチョコ）みたい!だそうです。
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