今年のバレンタインデーは“和”をテーマにした桜と抹茶のボンボン・ショコラでした。どちらもベースはホワイトチョコレート。そこに、抹茶と桜餡を混ぜ込んでガナッシュを作りました。ホワイトチョコレートはカレボー社のもの。甘いだけじゃなくて、ほんのりとしたチョコレート特有の苦みが後味として残る、スッキリとしたチョコレートです。ガナッシュをコーティングしたダークチョコレートも、同じくカレボー社。豊かな風味と香りが特徴です。
切ったところはこんな感じ。初めはホワイトチョコでコーティングしようと思ってたけど、これはダークチョコにして正解。クリーミーなホワイトチョコと抹茶の風味がダークチョコが上手にまとめてくれていて美味しい
仕上げは抹茶をパラパラ。
こちらは桜のボンボン・ショコラ。切り方が下手だけど・・・
これは、何が悪かったのか、冷蔵庫に入れても冷凍庫に入れても全然固まらなくて、本当に困った!本当は四角くカットしようと思ってたんだけど、カットすらできないくらい柔らかかったから、丸くしちゃった。でも、結果オーライなのかな。舌に乗せるととろーっととろけて、塩気の効いた桜の風味が豊かなガナッシュが口いっぱいに広がるの
作るのは苦労したけど、味は抜群だからいいでしょ（笑）
このほかにもケーキを作ったんだけど、それは次回ご紹介します。
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