いや～、最近暑い！暑い暑い！そうなると、ちょこちょこ見かけるようになるのがプラム。買ったときはまだグリーンがかっていたけど、2～3日置いて真っ赤に売れたプラムで作ったタルト。プラムをタルトにするのは初の挑戦だったんだけど、なかなか美味しくできました
パート・ブリゼにラムで香り付けしたアーモンドクリームを詰めて、くし切りにしたプラムをたっぷり並べて焼きます。プラムは焼くと酸味が増すって聞いたことがあったから、アーモンドクリームは甘みを強めて、プラムの上からはグラニュー糖をパラパラふりかけ、180℃で60分焼きました。焼いたらプラムがぺったんこ
プラムの美味しさがぎゅ～っと凝縮した証拠かな？
一口食べてみて、これはびっくり！プラムが酸っぱい
生で食べるよりも酸味が増していて、ほのかに梅のような香りもする。果物は熱を通すと甘さが増す物だと思っていたけど、そうではないものもあるのね・・・。これは、アーモンドクリームを甘くしておいてよかった。いつもより甘いアーモンドクリームと、酸味のきいたプラム。さっぱりしていて、暑い日でもぺろりと食べられちゃいます
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