買い物に行こうと思って支度したのに、あいにくの小雨
天気予報では曇りって言ってたから大丈夫だと思ってたんだけどね。。。☔
車持ってなくて自転車でいつも出かけているから、雨が降っちゃうとお出かけできないんです💦
せっかくホームセンター行って、お花とかハーブとか見繕ってこようと思ってたのに
仕方ないから、昨日届いたブラッドオレンジでマーマレードを作りました🍊
少し前にブラッドオレンジを買って、そのあまりの美味しさに感動して箱買いしました
その箱買いした分を早々に食べきり、2回目の箱買いです
トニーもブラッドオレンジ大好きなので、開けた瞬間から鼻ダイブ
やっぱりブラッドオレンジは香りが強くて美味しそうだね🍊
この間買ったのは、マーマレードにしようと思ってたのにその前に食べきってしまったから、今回は早々にマーマレードにしました
前回のブラッドオレンジは果肉全体が赤かったけど、今回はまだらな赤って感じですね
でも、果汁を絞ってみたらきれいなルビー色✨️
さて、ここがちょっと大変だけど、皮についた薄皮を取って皮を細切りにします
薄皮と種は、あとでペクチン抽出に使うのでひとまとめにしてガーゼで包んでおきます
細切りにした皮を、 薄皮&種と一緒に茹でこぼします
皮が柔らかくなればOK
ここでまだ皮の苦みが強いときは、水を変えて再度茹でこぼします
茹でた皮、果汁、煮汁、砂糖を一緒に煮込んで、とろみがついたら出来上がり
最後に、キュラソーを入れて香り付けします🍊
普通のオレンジよりも、赤みが強いマーマレードになりました
ほろ苦で柑橘の香りも強く、さらにリキュールも入っているので、甘いジャムと言うよりは大人系ジャム
チーズに乗せて、シャンパンと一緒に食べたくなるような味です
いつもジャムを作るとスコーンを焼いて一緒に楽しむんだけど、毎回スコーンじゃ味気ないので今回はベーグルを作ってみました
オレンジと相性がいい、紅茶を入れたベーグルです🥐
使った紅茶はアールグレイで、仕込み水もアールグレイにしています
コネはいつもどおりホームベーカリーにお任せ
ホームベーカリーの蓋を開けたらふわっと紅茶の香りが漂ってきました
1次発酵をとり、6等分にしてベンチタイム、そしてベーグル形に成形
2次発酵は軽めで、少しふっくらするくらいまで
発酵を見計らいつつ、にオーブンに予熱を入れてケトリングの準備もしておきます
裏表30秒くらいずつケトリングをして、お湯から上げたらすぐに焼成します
焼き上がり
ツヤツヤに焼けました
ケトリングにははモラセスを使うのが1番いいみたいだけど、家にはないのでいつもはちみつで代用しています
でも、はちみつでも十分ツヤツヤ✨️
なんか、冷めたらちょっとシワになってしまいました💦
なんでだろう？？
ケトリング後にすぐオーブンへ入れないと、焼き上がったときにシワシワになってしまうのは知ってるから、そこはちゃんとやってたんだけど⚠
まぁ気を取り直して、クリームチーズとマーマレードを挟んでいただきます🍊
ちょっと、、、ふわっとしすぎだったかも
私は引きの強いムギュムギュなベーグルが好きなんだけど、これはふわっと系
ケトリングの時間が短すぎたかな？？
いつも1分くらい茹でるところ今回は30秒にしたんだよね
でも、味は美味しい✨️
ふわっと香る紅茶にビターなマーマレード、ミルキーなコクのクリームチーズ
マーマレードとクリームチーズの組み合わせって大好きなんですよね🍊
ビターな甘さと爽やかな香りのマーマレードに、コクと塩気のクリームチーズが入ると甘さが締まって後味が軽くなる感じがいい◎
ちなみに、ベーグルにジャム＋クリームチーズっていう組み合わせは、アメリカで覚えてきた食べ方🇺🇸
日本だとバター+ジャムが多いけど、私はこの食べ方を覚えてからクリームチーズ派に転身しました
ベーグルにたっぷりのクリームチーズ、そして蜂蜜をかけて食べるのも大好き🍯
ベーグル、ちょっとシワになったのが悔しいからどっかでリベンジしたい💪
ところで、もうブラッドオレンジも終わりですね🍊
今年はお気に入りフルーツが増えた春でした
今までスルーしてたけど、こんなに美味しいならもっと早くから買っておけばよかったよ！！
今年は2kg買って追加で3kg買って、だったから、来年ははじめから5kg買っちゃおう！
実はこのベーグルを作りつつ、クリーニング&仕立て直しに出したばあちゃんの形見の着物が帰ってきたからチェックしてたんだよね
それに気を取られて、1次発酵が若干過発酵気味だった自覚はある。。。💦
やっぱり、それがシワの原因かなぁ？？
ばあちゃんの着物、保存状態が悪くて裏地がカビだらけだったり黄変が出ていたりと、かなりひどい状態でした
で、裏地をそうとっかえして染み抜き、汗じみ抜き。。。色々やって更に仕立て直しなのでかなりの額を突っ込んだから、どうなったかすぐチェックしたかったんだよね
これが着物
京友禅のものです
足が写っているのはご愛嬌🤣
よく見ると、刺繍もしてあるんですよ🪡
そして帯
お太鼓の部分は細い銀糸をいくつも使って刺繍が施されています
前側も、同じ刺繍
悉皆に見てもらったら、今は作れる人がいなくてほとんど出回らない物らしい
そんな貴重な物残してくれてたなんて、ほんと感謝感謝✨️
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