先週末鶴ちゃん
にバレンタインのショコラをプレゼントしました。
今年のチョコレートスイーツは、2種類のボンボンショコラ、パヴェ・ドゥ・ショコラ、それにザッハトルテ
去年はフォンダンショコラだけだったから、それに比べたら結構盛りだくさんです(* ´ ▽ ` *)
まずはボンボンショコラ。
“和”をテーマにした、桜と抹茶のボンボンショコラです。ベースはホワイトチョコに、それぞれに抹茶、桜餡+桜の葉の塩漬けを加えてガナッシュを作りました
丸いのが桜、四角い形が抹茶です。
本当は桜のボンボンショコラをスクウェア型にして桜の転写シートを使いたかったけど、柔らかすぎてカット出来なかったので、抹茶の方に転写シートを使いました。
桜の模様なのに抹茶味っていうギャップ
それぞれホワイトチョコとブラックチョコでコーティングして、桜花、フリーズドライラズベリー、桜の転写シート、抹茶でデコレーション。
パリッとしたチョコの中から広がる、とろりと柔らかいガナッシュが美味しい(*´∀｀人 ♪
甘いチョコにホロ苦抹茶と塩気のある桜がよく合います
そして、パヴェ・ドゥ・ショコラ。
石畳チョコとも言いますよね♪
ストロベリーチョコで作ってみました
ピンク色で可愛らしくなるかな～と思ってわくわくしながら作っていたんだけど、生クリームを加えたらピンク色が薄くなって、魚肉ソーセージみたいな色に（笑）
余っていた桜とラズベリー、そして家にあったピスタチオでデコレーションしてみたよ
それでも、一度魚肉ソーセージって思ったらデコレーションしても魚肉ソーセージにしか見えなくなった
口にいれると滑らかにとろけて美味しかった
最後に、ザッハトルテ。
ザッハ生地でアプリコットジャムをサンドしたら、ケーキの上部と側面にもアプリコットジャムを塗り、その上からグラサージュをかけて仕上げるのですが･･･
グラサージュがサラサラのうちにケーキにかけたから、しっかりとコーティング出来ず･･･
ほとんどケーキにまとわせることが出来ずにデコレーション失敗｡ﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ｡
味は良かったんだけどね。
甘いチョコレートが甘酸っぱいアプリコットジャムを引き立たせていて。
見た目は悪くても美味しいよって喜んでくれた鶴ちゃんには感謝しかないわ
そんな感じの、我が家のバレンタインデーでした
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