【ストロベリークランブルマフィン】
最近いちごのスイーツが続いていますが、今日もいちご～
早いもので、もうすぐいちごの季節も終わりに近づいているから、今のうちに楽しんでおかないとね。
小粒で可愛いいちごを見つけたので、これで、ボウル1つで、手軽に混ぜるだけで出来るマフィンを作りました。
生地の中にいちごを入れて、そしてマフィンの上にもいちごをONした、まさにいちご尽くしのマフィン。
ちょっとお洒落してクランブルもかけてみたよ。
ストロベリークランブルマフィン
〈材料〉 マフィン型7個分
＊いちごのコンフィチュール
いちご･･･100g
グラニュー糖･･･大さじ1
レモン汁･･･小さじ1
＊マフィン
○薄力粉･･･120g
○ベーキングパウダー･･･小さじ1
無塩バター･･･70g
グラニュー糖･･･60g
コンデンスミルク･･･30g
卵 ･･･ 1個
牛乳･･･50cc
飾り用いちご ･･･ 6個
＊クランブル
薄力粉･･･70g
無塩バター･･･40g
グラニュー糖･･･40g
塩･･･ひとつまみ
〈作り方〉
＊バター、卵は常温に戻す。
＊○は一緒にふるっておく。
＊オーブンは180度に予熱する。
1，いちごのコンフィチュールを作る。いちご100gは1個を8等分くらいの大きさにカットする。
2，鍋にいちご、レモン汁、グラニュー糖を入れて火にかける。いちごから水分が出て、くたっとしてきたら火を止め、使うまで冷ましておく。
3，クランブルを作る。ボウルに柔らかくしたバターを入れゴムべらでよく練る。グラニュー糖、塩を加え、混ぜる。
4，薄力粉を加え、切るように軽く混ぜていく。そぼろ状になればok！使うまで冷蔵庫に入れておく。
ちなみに、クランブルは多めの分量になっています。
このマフィンで使うのは、マフィン1個についてだいたい大さじ1杯くらい。
余りは、ジップロックなんかに入れて冷凍しておけば、使いたいときにすぐ使えて便利ですよ
5，マフィンを作る。ボウルに柔らかくしたバターを入れ、よく混ぜる。さらにグラニュー糖を加え、白っぽくふんわりするまで混ぜる。
6，溶いた卵を数回に分けて加え、その都度混ぜる。さらに、コンデンスミルクを加えて混ぜる。
7，薄力粉とベーキングパウダーを加え、ゴムべらで混ぜていく。半分くらい混ざったら牛乳を加え、生地にツヤが出るまでよく混ぜる。
8，いちごのコンフィチュールを加え、大きく2～3回混ぜる。
9，型に生地を入れ、半分にカットした飾り用いちご、クランブルを乗せて180度に予熱したオーブンで25～30分焼く。
10，焼き上がりは型から外し、網の上で粗熱を取る。
外はサクサク、中はふんわり～
優しいミルキーな味わいのマフィンに、フルーツの甘酸っぱさがベストマッチ！
ところどころ見えるいちごの赤い色が可愛いでしょ～
中はいちごがたっぷり～
いちごの水分で、いつまでもふんわり感が続きます。
いちごだけでなく、季節のフルーツでも美味しくできます。
ワンボウルで簡単に出来て、すぐにオーブンに入れて焼けるのが嬉しい(*´∀｀人 ♪
そして、おやつにも朝ご飯にもぴったり
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