いちごミルクジャムとプレーンスコーン＊レシピあり

ベリーズのタルトを作ったときに余ったいちごで、ストロベリージャムを作りました
そして、ちょっとアレンジして、ミルクジャムのうえにストロベリージャムをのせて、いちごミルクジャムにしてみたよ(*´∀｀人 ♪

もちろん、ミルクジャムも手作り

ミルクジャムを瓶に入れてしっかり冷ましてから、冷めたストロベリージャムを入れると、綺麗な2層になります(* ´ ▽ ` *)

まずは、ミルクジャムから

【ミルクジャム】

〈材料〉
牛乳･･･400cc
生クリーム･･･100cc
グラニュー糖･･･80g

〈作り方〉
1，鍋に全ての材料を入れて中火にかけ、グラニュー糖を煮溶かす。
2，煮立って弱火にして、落ち着いたら中火に戻し･･･を繰り返しながら時々混ぜて煮詰めていく。
3，30～40分くらいでサラサラな状態から、とろりとしたクリーム色になる。こんな感じ↓↓

4，煮沸消毒した瓶に入れ、よく冷ます。

ミルクジャムが出来たら、こんどはストロベリージャム！

分量はちゃんと量っていないけど
だいたい、いちご10に対してグラニュー糖6くらいの割合で、レモン汁はレモン半個分

いちごにグラニュー糖をまぶして半日くらい置き、水分が出てきたらレモン汁も加え強火で煮詰めます。
アクが出たら取り除き、アクが少なくなったら弱火にしてコトコト煮ていきます。
とろっとしてきたら火を止めて冷まし、しっかり冷ましたミルクジャムの上に流し入れて、いちごミルクジャムの完成

ジャムを煮ているときの香りって、本当にいい香り。
キッチンいっぱいに甘～い香りが広がって、とっても幸せな気分になります

そして、出来たていちごミルクジャムに合わせるのは、プレーンスコーン(*´∀｀人 ♪

中はふわふわしっとり、そして、少しの強力粉を加えることでさくっとした食感も加わります。
冷めても温めると、焼きたてのサクふわ感が戻って美味しいよ(*´∀｀人 ♪

【プレーンスコーン】

〈材料〉
薄力粉･･･200g
強力粉･･･50g
ベーキングパウダー･･･大さじ1/2
塩･･･ひとつまみ
グラニュー糖･･･30g
無塩バター･･･85g
卵･･･1個
牛乳･･･40g

〈作り方〉
＊無塩バターは細かくカットし、冷凍庫に入れておく。
＊卵と牛乳は一緒に混ぜる。

1，ボウルに薄力粉、強力粉、ベーキングパウダー、塩、グラニュー糖を入れ、そこにバターを加え、手で粉類とバターをすりあわせるように混ぜ合わせていく。バターが溶けないように素早く、粉チーズのような感じになったらOK
2，卵と牛乳を溶いた物を加え、ゴムベラや大きめのスプーンで練らないようにサクサクと混ぜていく。
3，おおかた混ざり、ちょっと粉っぽいかな～と言うところでストップ。手のひらでボウルに生地を押しつけるとうにして、ひとまとめにしていく。
4，生地をラップで包み、1時間冷蔵庫で休ませる。
5，作業台と生地に軽く打ち粉をふり、めん棒でのばしていく。3倍くらいの長さに伸ばしたら上下の生地を中央に折りたたみ、3つ折りにする。さらにこの状態から生地を90度まわしてまた伸ばし、3つ折りにする。この工程をあと1回繰り返す。
6，1.5～2cmの厚さに伸ばしたら型で抜き、表面に牛乳を塗る。
7，180度に予熱したオーブンで25分焼く。