【葉桜のタルト】
ツイッターで5/3に開催された、＃50音お菓子作りに参加させていただいた時の1品。
今更ながら、こっちでも紹介させてください～
5月なのに葉桜？？って思うかもしれないけど、これを作った時は葉桜だったんですよ（笑）
それに、私の地元では
4月→桜満開
5月→葉桜
っていう感じで東京よりも1か月くらい桜の時期が遅いから、東京に住んでて実際に桜を見ていても今でも、なんか5月は葉桜っていう感覚が抜けないんだよね
ということで！
春から初夏への移り変わりをタルトで表現してみましたよ
タルトの構成は、パート・シュクレ、抹茶のクレーム・ダマンド、→桜あん→桜の葉の塩漬け入りのクレーム・パティシエール。
そして、生クリーム、桜花塩漬け、抹茶、桜のゼリーでデコレーション。
実は大学の時に1度作ったことがあって、
その時のタルトがこんな感じ
今とデコレーション全部同じ
違うのは、桜のゼリーの色がちょっと薄いのと、前回はパート・ブリゼだったことくらいかな。
カットしたらゼリーが崩壊してきた…｡ﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ｡
一口食べると、抹茶のほろ苦さ、桜の華やかな香りがふわっと広がって、そして甘さの中にも塩気があって、自画自賛だけど美味しい～
グリーンとピンクの色合いが綺麗な、春から初夏への移り変わりを表現したタルトでした
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