キラキラ♪紫陽花ゼリー＊レシピあり | 毎日美味しい季節のお菓子

【紫陽花ゼリー】

先週末、うちの近くの公園へ紫陽花を見に行ってきました
公園って言ってもその広さは広大で、3000株もの紫陽花が咲いているの！
一面が紫陽花で埋め尽くされているその姿は圧巻でした

ちなみに、私は花の中では紫陽花が1番好き。
花の少ない梅雨時に、少しくすんでグラデーション掛かった色、青みがかった花が雨天や曇天に映えてしっとりとした趣にさせてくれる、そんなところが好きなんですよね～

で、私も紫陽花みたいなスイーツ作りたいなってことで、紫陽花をモチーフにしたグラススイーツを作ってみたよ

紫陽花ゼリー

下から、バタフライピーゼリー、パンナコッタ、3色のバタフライピーゼリー。

バタフライピーって知ってる？？

バタフライピーとは熱帯地域に生息するマメ科の植物で、東南アジアで古くから飲まれてきたハーブティーです
別名をブルーハーブといって、その名の通り、澄み渡った海のように美しい青色のお茶なの！
これにレモンを加えると、レモンのクエン酸がバタフライピーのアントシアニンと反応してピンク色に変化していきます。
レモンの量によってはグリーンになることも

この色が変わる性質を利用して、グリーンとピンクを出してみたよ。

バタフライピーには女性に嬉しい効果もたくさんあって、美白・美肌効果、アンチエイジング効果、冷え性改善、眼精疲労の回復などなど。
気休め程度だけど、スイーツ食べてヘルシーになれるのは嬉しいよね。

ゼリーがキラキラ

実物だと青紫のゼリーがブルーで、コバルトブルーに見えるゼリーがグリーンだったんだけど、なんか写真にしたら色が変わっちゃった(っω･`。)

紫陽花って、咲き始めは白でそこから緑→青→紫に変化していくから、その様をグラスで表現してみたんだけど、どうかな？？

冷やして固める時間はかかるけど、ゼリーもパンナコッタも作り方はすごく簡単
では、レシピです。

紫陽花ゼリー
＊グラス3つ分＊

〈バタフライピーゼリー〉
水･･･300cc
グラニュー糖･･･25g
バタフライピーのティーバック･･･1つ
ゼラチン･･･5g
水･･･大さじ2
レモン果汁･･･適量

〈パンナコッタ〉
牛乳･･･250cc
生クリーム･･･300cc
グラニュー糖･･･50g
バニラエッセンス･･･2～3滴
ゼラチン･･･7g
水･･･大さじ3

1，バタフライピーゼリーを作る。ゼラチンは水大さじ2でふやかしておく。
2，鍋に水、グラニュー糖を入れて火にかけ、グラニュー糖を完全に溶かす。溶けたら火を止めティーバックを入れ、2～3分蒸らしてハーブティーを作る。
3，ティーバックを取り出し、ふやかしたゼラチンを入れて良く溶かす。溶けたらそのままあら熱を取り、グラスに3等分に注ぎ冷蔵庫で冷やし固める。
4，パンナコッタを作る。ゼラチンは水でふやかしておく。鍋に生クリーム、牛乳、グラニュー糖を入れて火にかけ、グラニュー糖をよく溶かす。
5，グラニュー糖が溶けたら火を止めて、バニラエッセンスとふやかしたゼラチンを加え、ゼラチンを溶かす。
6，5をボウルに移し、ボウルごと氷水につけてたまに混ぜながら完全に冷ます。冷めたら3の上に静かに注ぎ、さらに冷蔵庫で冷やし固める。
7，3色のバタフライピーゼリーを作る。1で作ったバタフライピーゼリーの材料を、同分量でもう1度そろえ、同じようにゼリーを作る。
8，出来上がったゼリー液を3等分に分けて、1つはそのまま、もう１つはレモン果汁少量を加えてグリーンに、最後の1つはレモン果汁を少し多めに加えてピンク色にする。あら熱を取り、冷蔵庫で冷やし固める。
9，8が固まったらゼリーを容器から取り出し（容器の底をさっとお湯につけると取り出しやすい）、ダイス状にカットする。もしくは、型から取り出さずにフォークでゼリーを引っ掻くようにして崩す。
10，9をパンナコッタの上にのせて完成。

*-*-*-*-*-*-*-*-*-* -*-*-*-*-*-*-*-*-*-* -*-*-*-*-*-*-*-*-*

ツイッタ－始めました
Follow @muguet26635888