【タルト・オ・ショコラ】
２月に入って、一気にバレンタインムードですね
この時期になると、いつもはチョコ系のお菓子はあまり作らない私でも、チョコレートのスイーツを作りたくなります。
３種のタルト・オ・ショコラ
ハートをたくさん飾ってバレンタインっぽく。
ハートが沢山だと可愛いですね
カット面はこんな感じ
下から、
パート・シュクレ
①ココアのクレーム・ダマンド
②コーヒー風味のガナッシュ
③ダークチョコレートムース
という感じで、３種類のチョコレート系フィリングを詰めているので３種のショコラタルトなのです。
ガナッシュとダークチョコレートのムースにはお砂糖を使っていないし、なんならガナッシュの方はインスタントコーヒーをちょっと入れすぎ！？くらいに入れたから、単体で食べるとほろ苦さが全面に出てきてこれは失敗したかなと一瞬思ったけど、でも、タルトとして食べると苦みが押さえられて、ほどよくビターで大人の味になっていたからよかった(ﾉ´▽｀*)b
最初にコーヒーの風味が広がって、あとからチョコレートのビターな力強い香りがふわっと一気に広がって、自画自賛だけど美味しい！
上からパラパラかけたのはカカオニブ。
これでチョコレートの力強いアロマもUP
見た目は可愛いけど、赤ワインと合わせたくなるような、中身は大人のタルトでした。
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