【ストロベリーチーズムース】
せっかくいちごが美味しい季節になったのに、いちごのスイーツをあまり作っていないなぁ～と思っていた矢先、お菓子に使いやすい小粒のいちごを発見！
ハートのセルクルを上手に型抜きする練習もしたかったので、いちごを使ってハート型の可愛いムースを作りました
これはなかなか。。。
可愛い
参考にしたレシピはかなり前に作ったいちごのティラミス。
マスカルポーネをクリームチーズに代えて、いちごの量も増やし、よりフレッシュないちごの風味を楽しめるように改良しました。
ムースの下に敷く生地は何でもok
私はビスキュイキュイエールを使っていますが、ジェノワーズでも美味しくできます♪
【いちごのチーズムース】
12cmハートのセルクル1台
材料
ムースの材料
| いちご | 150g |
| グラニュー糖 | 50g |
| クリームチーズ | 80g |
| 生クリーム | 100cc |
| ゼラチン | 小さじ1.5（4.5g） |
| 水 | 大さじ2 |
| ジェノワーズやビスキュイ | （お好みで）1枚 |
作り方
準備
＊セルクルにはラップをぴっちり張っておく。
＊ゼラチンは水でふやかしておく。
1，ジェノワーズやビスキュイは型の大きさに合わせてカットして、型の中に敷く。（ジェノワーズは1cmの厚さにスライスしておく）
2，鍋にいちご、レモン汁、グラニュー糖を入れ、中火にかける。いちごをつぶしながら煮ていき、一煮立ちしたら火を止める。
3，ミキサーに2を入れ、攪拌してなめらかにする。
4，3をザルなどで濾す。ふやかしておいたゼラチンを入れ、完全に溶かしたら、常温（熱くもなく冷たくもない温度）まで冷ましておく。
5，クリームチーズをホイッパーで混ぜてなめらかなクリーム状にする。4を少しづつ加え、その都度よく混ぜる。
6，生クリームを氷水にあてながら、角がピンと立つまで泡立てる（8分立て）
7，6の生クリームを5に、2回にわけて加える。その都度、ゴムべらでさっくり混ぜる。
8，1で用意した型に流し入れ、型ごと台に打ち付けて表面を平らに整える。そのまま冷蔵庫で冷やし固める。
9，固まったら型から抜き、生クリームやいちごで飾る。
甘酸っぱいいちごが口の中に広がり、春らしさ満点
やっぱりいちごは小粒が可愛い。。。
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