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今年の梅仕事、色々。

【梅酒、梅ジャム、青梅のコンポート】

今年もこの季節がやって参りました。
梅です。

まず作ったのは、毎年恒例の梅酒。
青梅1kg、ホワイトリカー1.8L、氷砂糖800gで仕込んでいます。

例年梅1kg漬けるんですが、結構すぐ飲みきってしまうので今年は倍の2kg漬けました。

後ろは去年漬けた梅酒。
せっかくだから、梅酒で何かスイーツ作りたいなぁとも思っています

次に、梅ジャム。

実はこの梅ジャム、ちょっと失敗したんですよね

ネットでレシピを探して作ってみたんだけど、出来上がったジャムは酸味が強い&えぐみがすごい・・・

梅によってえぐみとか個体差があるのか・・・!?!?

とりあえず、水と砂糖を入れてもう一度火にかけ、出てきたアクを取りまくってなんとか酸味は落ち着いたけど、でもやっぱりまだえぐみが・・・笑
そのまま食べるのはいまいちだったので、これはスイーツ用にして、何かお菓子でも作ることとします。

最後に、超久々に作った青梅のコンポート。

焼酎、水、砂糖で作ったシロップで青梅を煮て、3日間シロップに漬けて味を染みこませて作ります。

甘酸っぱさが病みつきになります

こんな感じで、今年の梅仕事は終了。

ちなみに明日は義実家から枇杷が届くらしいので、梅仕事が終わったら枇杷仕事!

梅スイーツも色々作りたいし、枇杷スイーツの作りたいし、時間と胃袋が足りない!笑

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