【梅酒、梅ジャム、青梅のコンポート】
今年もこの季節がやって参りました。
梅です。
まず作ったのは、毎年恒例の梅酒。
青梅1kg、ホワイトリカー1.8L、氷砂糖800gで仕込んでいます。
例年梅1kg漬けるんですが、結構すぐ飲みきってしまうので
今年は倍の2kg漬けました。
後ろは去年漬けた梅酒。
せっかくだから、梅酒で何かスイーツ作りたいなぁとも思っています
次に、梅ジャム。
実はこの梅ジャム、ちょっと失敗したんですよね
ネットでレシピを探して作ってみたんだけど、出来上がったジャムは酸味が強い&えぐみがすごい・・・
梅によってえぐみとか個体差があるのか・・・！？！？
とりあえず、水と砂糖を入れてもう一度火にかけ、出てきたアクを取りまくってなんとか酸味は落ち着いたけど、でもやっぱりまだえぐみが・・・笑
そのまま食べるのはいまいちだったので、これはスイーツ用にして、何かお菓子でも作ることとします。
最後に、超久々に作った青梅のコンポート。
焼酎、水、砂糖で作ったシロップで青梅を煮て、3日間シロップに漬けて味を染みこませて作ります。
甘酸っぱさが病みつきになります
こんな感じで、今年の梅仕事は終了。
ちなみに明日は義実家から枇杷が届くらしいので、梅仕事が終わったら枇杷仕事！
梅スイーツも色々作りたいし、枇杷スイーツの作りたいし、時間と胃袋が足りない！笑
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