【さくらんぼのヴェリーヌ】
届いたさくらんぼで作ったスイーツその②は、ヴェリーヌ
暑くなってくると、こういうさっぱり系スイーツが食べたくなってくるよね。
冷蔵庫から出したてだから結露してるけど
ヴェリーヌは、透明な容器にムースやジュレを層にして入れたフランスのスイーツ。
手が込んでいるように見えて意外と簡単で、グラスの中でキラキラっと輝くのが綺麗～
下から、パンナコッタ、さくらんぼとシャンパンのジュレ、ロゼシャンパンのジュレ。
シャンパン&ロゼシャンパンのジュレは、甘さ控えめでアルコールを飛ばしてないので大人の味です
とても簡単なのに見栄えも良いってお得よね（笑）
さくらんぼのヴェリーヌ
約150ccのグラス５つ分
パンナコッタの材料
| 牛乳 | 150cc |
| 生クリーム | 100cc |
| グラニュー糖 | 25g |
| ゼラチン | 小さじ1 |
| 水 | 大さじ1 |
| バニラエッセンス | 2～3滴 |
さくらんぼとシャンパンのジュレの材料
| 水 | 150cc |
| シャンパン | 100cc |
| グラニュー糖 | 30g |
| ゼラチン | 小さじ1 |
| 水 | 大さじ1 |
| さくらんぼ | 16個（※グラスの大きさにより加減する） |
ロゼシャンパンのジュレ
| ロゼシャンパン | 100cc |
| グラニュー糖 | 10g |
| ゼラチン | 小さじ1/2 |
| 水 | 大さじ1/2 |
パンナコッタの作り方
準備
＊ゼラチンを水でふやかしておく。
1 鍋に牛乳、生クリーム、グラニュー糖を入れて中火にかける。グラニュー糖が完全に溶け、鍋肌がふつふつとしてくるまで、混ぜながら温める。
2 ふやかしておいたゼラチンを入れ、混ぜながら溶かす。
3 バニラエッセンスを加えて軽く混ぜる。
4 ボウルに移し、ボウル毎氷水につけて粗熱をとる。
5 グラスに等分に（各65cc）注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。
さくらんぼとシャンパンのジュレの作り方
準備
＊ゼラチンを水でふやかしておく。
1 水とグラニュー糖を鍋に入れて中火にかける。グラニュー糖が完全に溶け、鍋肌がふつふつとしてくるまで、混ぜながら温める。
2 ふやかしておいたゼラチンを入れ、混ぜながら溶かす。
3 シャンパンを注ぎ、軽く混ぜる。
4 ボウルに移し、ボウル毎氷水につけて完全に冷ます。
→冷めていないと、ジュレの熱でパンナコッタが溶け出してジュレが濁ってしまうため、完全に冷ますのがポイント。
5 パンナコッタが固まったのを確認し、さくらんぼ（グラスの大きさによって個数は調整する）を乗せる。さらに、4をグラスのギリギリまで注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。
ロゼシャンパンのジュレの作り方
準備
＊ ゼラチンを水でふやかしておく。
1 シャンパンの半量とグラニュー糖を鍋に入れて中火にかける。グラニュー糖が完全に溶けるまで混ぜながら温める。
2 ふやかしておいたゼラチンを入れ、混ぜながら溶かす。
3 残りのシャンパンを加え、軽く混ぜる。
4 容器に移し、粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やし固める。
5 固まったら、フォークで崩す。
6 さくらんぼとシャンパンのジュレが固まった事を確認し、5のジュレやさくらんぼを飾って完成。
※アルコールを完全に飛ばしていないので、お酒に弱い方やお子様はご注意ください※
個人的にゼラチンで固める系はかなりゆるゆるが好きなので、パンナコッタもジュレもとても柔らかい仕上がりです。
ふるふる冷たいスイーツはいくらでも食べられちゃいそう！
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