【アプリコット&ラベンダーのアイスクリーム】
5月末に2kg注文した杏が、6月末に届きました。
食べてみたら、加工用で熟してもいないからか、とにかくすっぱい！！
こんなに酸っぱいのかと、目が飛び出るかと思いましたよ
昔子供の頃食べたアプリコットは甘くて美味しかったと思ったんだけど、あれは生食用だったからかなぁ？？
で、届いて早速作ったのが、コンポート。
熟す前の固いうちに作った方が、果肉が崩れずに作りやすいので。
白ワインで香り付けしたシロップでささっと煮るだけです。
このコンポートで作ったのが、この間友達が遊びに来たときに出したアプリコットタルト
ちょっと焦げてるかな？くらいまで焼くと、甘さが凝縮して美味しいタルトになります
出来上がったコンポートの半分は、別の容器に入れてラベンダーを加え、ラベンダー風味に。
ラベンダーを入れて、1晩くらいで香りがつきます。
で、この、ラベンダー風味のコンポートでアイスクリームを作ってみました。
コンポートをミキサーにかけてピュレ状にして凍らせ、固まったところで再度ミキサーにかけてなめらかにし、砂糖と泡立てた生クリームを加えて再度冷凍。簡単楽ちんアイスです
2年前くらいに、従姉妹にフレンチのお店に連れて行ってもらったときに出てきたデザートが、アプリコットのタルトとラベンダーミルクティーのアイスクリームだったんですよね。
え？アプリコットとラベンダー？？って思ったけど、その組み合わせが意外にもマッチして美味しくて、後で調べてみたら、フランスではアプリコットとラベンダーってよくある組み合わせなんですね。
その時から、いつかアプリコットとラベンダーで何かお菓子を作ろうと思っていたけど、やっと2年越しに達成
なんでアイスかっていうのは、最近暑くて冷たい物が食べたかったから（笑）
で、残りのアプリコットはジャムとソースに。
アプリコットには沢山のペクチンが含まれているから、とろみを出す為に入れるレモン汁は不要らしいけど、香り付けの為に少量入れてみたら、思いの他とろみがついてしまい、結構プルンってしたジャムの出来上がり
約１kg分のアプリコットなので、2人暮らしでは食べきれないくらいの量が出来てしまったよ。。。
ちなみに、残った種はというと、お酒に漬け込みました。
アプリコットの種とホワイトリカー、氷砂糖で簡単にアマレットが出来るとネットで見て。
でも、実はアマレット飲んだことがないので、少しだけね。
美味しかったら、また来年もアプリコットを買って作ってみようかな。
いやいや、普通にアプリコットを漬け込んだ杏酒もいいよね
ということで、まだコンポートもジャム&ソースも残っているので、アプリコット尽くしの7月になりそうです。
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