【アプリコットのファッジブラウニー】
小田原市の「ちん里う」という梅干し専門店に、梅ブラウニーという商品があります。
ブラウニーに、完熟梅を砂糖とはちみつに漬けて干した梅菓子が入っているんだけど、これがアプリコットみたいな風味で本当に美味しいの！
初めて食べたときは、梅は梅でも杏の梅干しが入ってるんじゃないかと思ったんだけど、あとで普通の梅だと知ってびっくり
それくらい、風味がアプリコットに似てるんですよ。
ふと、そんなことを思い出して、ちょうど家にアプリコットのコンポートが大量にあるのも相まって、アプリコットブラウニーを作りました。
ブラウニーは普通のブラウニーではなく、チョコレートの量が通常の倍以上入る、ファッジブラウニー
とても濃厚で、アメリカンらしい甘さが特徴です。
とはいえ、本場アメリカのファッジブラウニーは結構甘いので、それよりも砂糖を減らし、気持ち甘さ控えめにしています。
アプリコットのファッジブラウニー
15cm×15cmのスクエア型1台分
材料
| ダークチョコレート | 150g |
| 無塩バター | 110g |
| グラニュー糖 | 90g |
| 薄力粉 | 75g |
| ベーキングパウダー | 小さじ1/2 |
| 卵（L玉） | 2個 |
| アプリコットコンポート | 80g |
| アプリコットジャム | 60g |
準備
＊型にオーブンシートを敷く。
＊薄力粉とベーキングパウダーは一緒にふるっておく。
＊アプリコットコンポートは、1つを4等分にカットする。
＊オーブンを170℃に予熱する。
1 ボウルにチョコレートとバターを入れ、湯煎で溶かす。
2 グラニュー糖を加えて混ぜる。
3 卵を溶きほぐし、2に加え混ぜる。
4 ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを入れ、ゴムべらに持ちかえてボウルの底から生地を返すように混ぜる。
5 半分程度混ざったらアプリコットコンポートを入れて、粉気がなくなり生地に艶が出るまで混ぜる。
6 型に生地を流し入れ、表面をゴムべらで平らにならす。
7 アプリコットジャムをスプーンで落とし入れ、予熱しておいたオーブンで約20分焼く。
→焼きすぎはブラウニーのしっとり感がなくなってしまうので注意。
8 焼き上がりは崩れやすいので、型に入れたまま冷ます。
→表面は焼けているが、中は溶けたチョコレートでふるふると揺れるのが焼き上がりの目安。
ワンボウルでどんどん混ぜていくだけなのでとても簡単
この濃厚さ、写真からでもわかるでしょうか
ケーキというより、まるで生チョコを食べているような滑らかさと濃厚さ。
そこにアプリコットの酸味が加わって、甘いだけではなく、最後まで美味しく頂けます。
ちん里うのブラウニーとはまた違うけど、この甘酸っぱさとリッチな味が美味しい～！
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