【桜のクグロフ&フレッシュいちごのパウンドケーキ】

久しぶりの焼き菓子。
日曜日に、従姉妹が出演するオペラに一緒に行ってくれたお友達へ焼きました。
本当は旦那さんと一緒にって招待チケットもらったんだけど、都合がつかず、1人で行くのもなんかなぁと思って誘ったら快くOKしてくれて、そのお礼です。

こちらのクグロフ型のケーキは、桜あんを入れたパウンドケーキ。
参考にしたレシピは、chococoさんの「桜のパウンドケーキ」
半分の量にして、さらに桜パウダーも小さじ1追加してみました。
それと、桜リキュールで作ったアイシングでデコレーション。
ふわっと開いた桜の花を飾って、春らしく可愛らしく仕上げてみました。

もう1つは、フレッシュいちごのパウンドケーキ。
さっと加熱したいちごといちごのシロップを加えた自信作！
一口食べるとバターといちごの風味が口いっぱいに広がって本当にヘブンリー♪

コツは、焼き上がったらすぐに、いちごを加熱したときに出たシロップをたっぷりと打つこと！
それと、ふわふわしっとりのケーキにするポイントも書いてあるので、いちごが美味しい時期に作ってみてくださいね。

フレッシュいちごのパウンドケーキ

18cmのパウンド型1本

材料

いちご	180g
グラニュー糖A	20g
レモン汁	小さじ1
キルシュ	大さじ1/2
無塩バター	110g
グラニュー糖B	90g
卵	100g（L玉2個分）
薄力粉	90g
アーモンドプードル	20g
ベーキングパウダー	小さじ1/2

作り方

準備

＊ 無塩バターは室温にもどし、指で簡単に押せるくらいの柔らかさにしておく。

＊卵も室温に戻す。

＊薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーは一緒に振るっておく。

＊型にバターを塗って強力粉を叩くか、敷き紙を敷いておく。

＊オーブンはタイミングを見て180度に予熱する。

1 いちごはヘタを取って良く洗い、4等分（小粒は2等分）にカットする。

2 鍋にいちご、グラニュー糖A、レモン汁を入れて中火にかける。時折混ぜつつ、いちごがくたっとするまで加熱する。

3 火を止めたらキルシュを加えて軽く混ぜ、そのまま冷ます。冷めたらいちごといちごから出た水分（シロップ）にわけておく。※シロップはあとで使うので取っておく。

4 ボウルにバターを入れ、ゴムべらでよく練りクリーム状にしたらグラニュー糖を加え、混ぜる。

5 ハンドミキサーの高速で3～4分、バターが白っぽくふわふわになるまで混ぜる。

→バターに沢山の空気を含ませることで、ふんわりとした生地に焼き上がります。

6 卵を溶き、5～6回にわけて加えていく。その都度、ハンドミキサーの高速で30秒くらい、卵とバターがしっかり馴染むまで混ぜる。

→卵をいちどに入れすぎたり、冷たいまま加えると分離するので注意。ここでも、卵を加える度に空気を含ませるようにしっかり混ぜ、きちんと乳化させるのがポイント。

7 振るった薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを加え、ゴムべらで混ぜる。

8 少し粉っぽさが残るくらいで3のいちごを入れ、いちごを潰さないように気をつけながら生地に艶が出るまでさらに混ぜる。

→混ぜたりないと粉っぽく、混ぜすぎるとグルテンが出て固い生地になります。艶やかな生地になるまでしっかり混ぜ、その後は混ぜないのがポイント。

9 型に生地を流し入れて、火の通りを良くするために真ん中をへこませ、生地を型の両端にすりつける。

10 予熱したオーブンで約50分焼く。

11 焼き初めて15分程度経ったらいちど取り出し、ナイフで中心に切り込みを入れ、再びオーブンに戻して残りの時間を焼く。

12 1番高く膨らんでいるところに竹串を刺してみて、何もついてこないなら焼き上がり。焼き上がったらすぐに型から外し、パウンドケーキの上部と側面に3で残しておいたシロップを刷毛で塗る。 シロップは全て使う。

→刷毛を滑らせると、ケーキがぼろぼろになるので注意。刷毛にたっぷりシロップを染みこませ、優しく叩くような感じで打つ。

13 ケーキが温かいうちにラップでぴっちりとくるみ、1晩寝かせる。

→温かいうちにラップでくるむことで水分が蒸発することを防ぎ、しっとりした食感になります。

ちなみに私、焼き菓子を作るときは無塩発酵バターを使っています。
お菓子作りする方なら知っていると思うけど、生クリームに乳酸菌を加えて発酵させたバターで、普通のバターよりも芳香なのが特徴。
もちろん無塩バターで作っても良いけど、無塩発酵バターだとより美味しく出来るのでオススメです！

加熱しているとはいえ、生のいちごを使っているので保存は冷蔵庫で。
食べるときは、カットしたケーキをふんわりとラップで包み、軽くレンジで温めるとフワッとして美味しいですよ✨
冷蔵庫から出したては、固くて美味しくないので注意です。。。💦

これは本当に美味しくて、一口食べた鶴ちゃんも「あ、なにこれうまい！」とびっくりしたほど。
いつもはこんなこと言わないから、これが聞けると本当に美味しかったってこと♪

しっとりふわふわに作るポイントはいくつかあるけど、簡単なのでよかったら作ってみてくださいね🍓

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