【お酢と果汁のペーストビネ果ざくろとチーズのヴェリーヌ】

ハウス食品株式会社様から頂いた、【お酢と果汁のペーストビネ果ざくろ】1本使ってグラス仕立てのヴェリーヌを作りました✨

【お酢と果汁のペーストビネ果ざくろ】 は、その名の通り、お酢と果汁をブレンドしたビネガーペースト。

お酢っていうと、私は普段からりんご酢とか飲んでるから慣れてるけど、飲み慣れてない方はちょっと苦手意識があったりするかな？？
ツンっとした酢酸の香りとか、むせる感じ？とか。
でも、この商品はお酢独特のツンとした咳き込むような強い香りではなくて、優しいまろやかなお酢の香り。そこにざくろのフルーティーな香りも相まって、甘酸っぱくて本当にフルーツを食べているような感じ！
ペースト状だから使いやすいし、お酢が苦手な方でも、問題なく頂けると思いますよ！

ところで、ヴェリーヌとは、脚の無いガラス製の小さな器を呼ぶのに使われる言葉で、固形の料理（前菜、メイン、デザート）を入れた一品の名称。（Wikipediaより）

ガラスだから中に何が入っているか一目瞭然で、涼やかで見た目にもとても美しいデザート。

幾つにも重なる層を、味覚はもちろんヴィジュアルでも楽しむことができます♪
スイーツは見た目も味のうち。
綺麗なヴィジュアルだと、それだけで美味しそうに感じますもんね✨

そんなヴェリーヌですが、今回作ったのは、ご家庭でも作りやすいように3層構造。
下から、「ビネ果ざくろのチーズムース」→「フランボワーズピューレ」→「ビネ果ざくろのジュレ」

ジュレのキラキラ感が初夏っぽくていいですよね✨

レアチーズケーキのようなクリーミーでコクのある風味、ビネ果ざくろのフルーティーな香りと、お酢の爽やかな後味が楽しめるスイーツになりました。

お酢と果汁のビネ果ざくろとチーズのヴェリーヌ

小さめのグラス3つ分

お酢と果汁のペーストビネ果ざくろのチーズムースの材料

お酢と果汁のペーストビネ果ざくろ	15g
クリームチーズ	60g
生クリーム	60g
グラニュー糖	30g
ゼラチン	小さじ1/4
水	小さじ1

お酢と果汁のペーストビネ果ざくろのジュレの材料

お酢と果汁のペーストビネ果ざくろ	25g
水	100cc
グラニュー糖	10g
ゼラチン	小さじ2/3
水（ゼラチン用）	小さじ2

ラズベリーピューレ	小さじ4.5
（お好みで）フルーツやミントなど	適量

お酢と果汁のペーストビネ果ざくろのチーズムースの作り方

準備

✳︎ゼラチンは水でふやかしておく

✳︎クリームチーズは常温に戻す。

1 クリームチーズをゴムベラでよく練って滑らかなクリーム状にし、グラニュー糖を加え混ぜる。

2 お酢と果汁のペーストビネ果ざくろを加え、よく混ぜる。

3 ふやかしておいたゼラチンを500Wのレンジで10秒加熱して溶かす。（溶けきっていない場合は、再度10秒加熱する。）2に少しずつ入れてその都度よく混ぜる。

→一度に加えるとゼラチン部分が固まりダマになってしまうので、少量加え、よく混ぜるを繰り返す。

4 生クリームを氷水に当てながら、とろみがつくまでハンドミキサーで泡立てる。

5 生クリームを3に、2回に分けて加えていく。1度目はホイッパーでしっかりと混ぜ、2度目はゴムベラで優しく馴染ませるように混ぜる。

6 口金をつけていない絞り袋に5を入れて、グラスに絞り出す。表面を軽くスプーンなどで整え、冷蔵庫に入れて冷やし固める。

→固めのテクスチャーなので、スプーン等で入れるより絞り袋を使用した方が入れやすいです。

お酢と果汁のペーストビネ果ざくろのジュレの作り方

準備

✳︎ゼラチンは水（ゼラチン用）でふやかしておく。

1 鍋にお酢と果汁のペーストビネ果ざくろ、水、グラニュー糖を入れる。お酢と果汁のペーストビネ果ざくろを潰すようにして混ぜながら中火で加熱する。

2 グラニュー糖が溶けて沸々としてきたら火をとめ、ふやかしたゼラチンを入れて溶かす。

3 容器に流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。

4 しっかりと固まったら、フォークで崩す。

5 ムースがしっかりと固まっていることを確認し、ラズベリーピューレを各小さじ1.5ずつ入れ、その上から4の崩したジュレを乗せる。好みで季節のフルーツやミントなどを添えて出来上がり。

ラズベリーの風味と色合いをプラスするためにラズベリーピューレを入れていますが、なければいちごジャムやラズベリージャムなどのベリー系ジャムでもokです。
普通のジャムだと甘みが強いので、甘さが控えめのジャムがオススメです。

さくらんぼを飾ると、ラズベリーピューレとの色合いもマッチして可愛くなります❤️
さくらんぼが出てくると、もう夏なんだなぁって思いますよね🍒

ここのところ関東は毎日暑い日が続いて、トニーの散歩も早朝や夜じゃないと出来なくなってきました。
でも、今週末くらいからまた天気が崩れるのかな？？
いきなり暑くなったり涼しくなったりと体調を崩しやすい時期ではありますが、皆様お元気でお過ごしください。

暑い日には冷たいスイーツが最高なので、ヴェリーヌも作ってみてね！

*-*-*-*-*-*-*-*-*-* -*-*-*-*-*-*-*-*-*-* -*-*-*-*-*-*-*-*-*

ツイッタ－始めました
Follow @muguet26635888

Instagramも始めました

*-*-*-*-*-*-*-*-*-* -*-*-*-*-*-*-*-*-*-* -*-*-*-*-*-*-*-*-*

↓ランキングに参加しています。お手数ですが1ぽちお願いします↓