いちごのクランブルマフィンでワンプレート朝ごはん♪

いちごのマフィンをメインにした、ワンプレートの朝ごはんを作りました。いちごのマフィンとコールスローサラダ、アスパラの素焼き、肉じゃがのスクランブルエッグのせ、そしてミニトマトとゴールデンオレンジで栄養満点あとは、オレンジアイスティー。この頃暑くて、温かい飲み物より冷たい飲み物の方をチョイスすることが多くなってきました。

いちごのマフィンは、クランブルを乗せてアクセントに。カリカリしたクランブルとふわふわマフィンが美味しいですよ。では、以下レシピです
いちごのクランブルマフィン
<材料>
～マフィン～
●薄力粉・・・150g
●ベーキングパウダー・・・小さじ1
無塩バター・・・80g
グラニュー糖A・・・60g
卵・・・2個
ヨーグルト・・・60g
いちご・・・150g
グラニュー糖B・・・大さじ3
レモン汁・・・大さじ1/2
～クランブル～
無塩バター・・・20g（冷蔵庫でしっかり冷やしたもの）
グラニュー糖・・・15g
塩・・・少々
薄力粉・・・35g
<作り方>
～クランブル～
全ての材料をボールに入れ、指でバターを潰しながら粉類と混ぜ合わせていく。小豆大の、ポロポロした状態になったら出来上がり。使うまで冷蔵庫で冷やしておく。
～マフィン～
1、いちごを4等分にカットし、グラニュー糖B、レモン汁とともに鍋に入れる。中火にかけ、2～3分、いちごがくたっとして水分が出てくるまで煮詰めていく。
2、●は振るっておく。オーブンを180℃に予熱する。
3、柔らかくしたバターにグラニュー糖を加え、白っぽくなるまでホイッパーですり混ぜる。
4、ときほぐした卵を少しずつ加え、そのつどよく混ぜる。
5、ふるった●の半量を加え、ゴムベラで切るようにサクサク混ぜる。
6、ヨーグルトを加え、混ぜる。
7、残りの●を加え、混ぜる。半分くらい混ざったら、1のいちご（出てきた水分ごと）を加え、さらに混ぜる。
8、型に入れ、クランブルをかけたら予熱したオーブンで25分焼く。
これは、ぜひ焼きたてを食べてほしい。とってもふわふわで実に美味しいの。やっぱり、マフィンは焼きたてに限るね

中からいちごがこんにちは。たっぷり入ったいちごとヨーグルトのおかげで、軽くてフルーティーなマフィンになっています甘さも控えめなので、おやつはもちろん朝ごはんにもぴったり！食べきれなかったいちごや熟れすぎてしまったいちごの消費にぜひどうぞ
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