地元で作られた、無農薬でフレッシュなブルーベリーが手に入ったので、さっそくパンケーキにしてみました。久々にパンケーキ焼いた気がするなぁ。小さめに焼いて積み重ねれば、パンケーキタワーの完成♪休日のゆったりした朝に最高！ブルーベリーた～っぷりのジューシーなパンケーキは、ヨーグルト入りでしっとりもちもち
かなり粒の大きいブルーベリーですね。加熱しても、ほんとジューシー。パンケーキにナイフを入れた瞬間、ブルーベリーの果汁がはじけ飛んでくるくらいだからね
生とは違う、トロッとしたブルーベリーもうまい！以下、覚書として。
材料
薄力粉・・・100g
ベーキングパウダー・・・小さじ1
○砂糖・・・大さじ1
○塩・・・少々
○卵・・・1個
○ヨーグルト・・・70g
○豆乳・・・50ｃｃ
ブルーベリー・・・適量
①○をすべてボールに入れ、よく混ぜる。
②①に薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、ホイッパーでぐるぐると混ぜる。ブルーベリーを入れ、軽く混ぜる。
③温めたフライパンにお玉1杯分の生地を入れ、弱火でフツフツ気泡が出てきたら裏返す。
④裏返したらふたをして2～3分焼く。
ハチミツたら～ん。適度な酸味のブルーベリーに、濃厚な甘さのハチミツがよく合います。パンケーキ自体はほとんど甘くないので、朝食にもってこい！もちろん、おやつにも
ヨーグルト効果でふんわりやわらか、しっとりパンケーキが簡単に焼けるよ
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