今日のおやつはスイートポテト。駅ビルに入っている松蔵ポテトを見たら無償に食べたくなって、3年ぶり？4年ぶり？？くらいに作りました。さつまいもなんて1年中買えるけど、さつまいものお菓子って言ったら秋に作りたくなる。やっぱり、秋が旬だからかな
皮をカップにしているスイートポテってトお洒落だなって思って、今日のスイートポテトはそのスタイルです。火を通して半分に切ったさつまいもから中身をとりだし、生クリームなんかを混ぜてスイートポテトを作ります。そしたら、皮のカップに入れて、形を整え・・・
ドリールを塗って焼く！！アルミホイルで皮の部分を包むことで、焦げてしまうのを防ぎます。これでちょっとお洒落なスイートポテトの完成
では、レシピです。
スイートポテト
さつまいも・・・中2本（正味約400g）
〇無塩バター・・40g
〇生クリーム・・・100CC
〇グラニュー糖・・・55g（さつまいもの甘さによって量を変える）
〇塩・・・少々
ラム酒・・・大さじ1/2
卵黄・・・1個
〈ドリール〉
卵黄・・・1個
水・・・小さじ1/2
作り方
①さつまいもはよく洗って、皮つきのままアルミホイルに包み、予熱なし160℃のオーブンで90分焼く。
②焼けたら熱いうちに半分に切り、中味をスプーンで取り出す。皮は器にするのでとっておく。
③さつまいもをマッシャーでつぶしていく。多少つぶが残っても後で裏ごしするのでOK
④鍋に3と○を入れ、中火にかける。絶えず、混ぜつづけること。水分が飛んで木べらからポテッと落ちるくらいになったら火を止める。
⑤卵黄とラム酒を入れ、よく混ぜる。
⑥5を少量づつ裏ごしする。
⑦綺麗な皮を3つ選び、6を入れる。パレットナイフなどで表面をならす。
⑧ドリールの材料を混ぜてスイートポテトに塗り、皮をアルミホイルで包む。170℃に予熱したオーブンで30分ほど、いい焼き色になるまで焼く。
いい焼き色で美味しそう～
焼き立てはとろっと、冷蔵庫で冷やすとしっとり。バニラアイスを添えたり、クリームチーズ＋はちみつを添えても美味しいです
写真つきのレシピはこちらから↓↓
スイートポテト by muguet:
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