先日作った金柑の甘露煮を使って、パウンドケーキを作りました。にしても、パウンドケーキ作ったの超久しぶり。もう1～2年くらいごぶさたしていたんじゃ・・・
最近はスコーンとかタルトばっかだったしなぁ～。
3年前くらいに作った金柑とゴマのタルトが美味しくて、しかもちょうど金柑の甘露煮をつくってあったから、このたびパウンドケーキにアレンジしてみました。なんでタルトにしなかったかっていうと、単純にパート・ブリゼを作るのがめんどくさかっただけ
このケーキは、ふんわりとするまで泡立てた卵をバターに加えていく、共立て法という方法で作っています。だから、パウンドケーキとは思えないほどたっぷりの空気を含んでふわんふわん。うん、ふわふわ。
生地にはアーモンドプードルを加えて、コクのある味。さらに、ゴマの香ばしさがとっても合っていて美味しい～
金柑も、じゅわっとジューシーで
では、覚書としてレシピです↓↓
金柑とゴマの和ケーキ
材料
卵・・・2個
無塩バター・・110g
グラニュー糖・・・80g
薄力粉・・・100g
アーモンドプードル・・・50g
ベーキングパウダー・・・小さじ1/2
金柑の甘露煮・・・9個
ゴマ・・・適量
①卵をボールに割りいれ、グラニュー糖の半量を加えて湯煎にかけてハンドミキサーでふんわりするまで混ぜる。
②柔らかくしたバターにもう半量のグラニュー糖を加え、白っぽくなるまでよく混ぜる。
③②に①を3回に分けて加え、ハンドミキサーでよく混ぜる。
④アーモンドプードル、薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムベラでサクサク混ぜる。
⑤型に流しいれ、金柑の甘露煮とゴマをトッピングしたら180℃に予熱したオーブンで40分焼く。
アーモンドプードルとぷちぷちゴマの香ばしさ、ほんと合うわ～。でも、もうちょっとゴマ感と金柑感ほしかったかなぁ・・・。そこは改善点。今度作る時は生地にも金柑とゴマを混ぜ込もう！！
美味しくいただきました
にほんブログ村
↑ランキングに参加しています。お手数ですが1ぽちお願いします。