毎年、果物を作っている父の友人から、ありがたいことにたくさん桃をもらいます。今年も例にもれず20個ほどいただき、さすがに生食だけでは消費しきれないので、ピーチパイを作りました
アメリカにいたとき、ホストマザーがよくピーチパイを作ってくれたのを思い出して、マネして私も作ってみたの。といっても、アメリカの桃は硬くて、甘さも少ないから日本の桃とはちょっと違うんだけどね。
まずは練りパイ生地作り。日本でパイ生地というとたくさんの層からなる折りパイ生地だけど、アメリカのパイ生地は基本的には練りパイ生地。
粉類とバター、水分をどんどん混ぜていくだけだから、何度もバターと生地を折り込む折りパイ生地より断然簡単！あとは、スパイスで和えた桃をのせて焼いていくだけ
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ピーチパイ
材料
パイ生地
○強力粉…140ｇ
○グラニュー糖…小さじ1.5
○塩…１つまみ
無塩バター…90ｇ
冷水…25㏄
卵…1/2個
酢…小さじ2/3
クラッカー…3枚
桃…4個
グラニュー糖…45ｇ
片栗粉…25ｇ
シナモン…小さじ1/2
クローブ…少々
無塩バター…適量
ドリール
卵黄…1個
水…大さじ1
準備
無塩バターは10ｇ程度ずつ（適当で大丈夫）にカットし冷やしておく。
作り方
①パイ生地を作る。ボールに○を入れ、バターを加えて、バターを手ですりつぶすように粉類と混ぜていく。
②冷水、卵、酢を混ぜる。
③①に②を少しづつ加え、大きめのフォークでザクザク混ぜる。（
練らないこと！！）
④少し粉っぽさが残るくらいでストップ。手で練らないようにして1つにまとめ、ラップで包み冷蔵庫で1時間程度休ませる。
⑤パイ生地を3㎜の厚さに伸ばしたら、バターを薄く塗ったパイ皿に乗せて生地と皿を密着させる。フォークで穴をあけて、冷蔵庫で冷やしておく。
⑥桃は12等分（6等分にカットし、さらに半分に切る）にカットし、変色止めする（水100㏄にレモン汁大さじ1加えたものにくぐらせる。）
⑦桃の水気をさっとふき取り、グラニュー糖、片栗粉、シナモン、クローブを加えて優しく混ぜる。
⑧パイ生地の上に砕いたクラッカーをのせる。
⑨さらに⑦の桃をのせ、無塩バターをちぎってのせる。
⑩端のパイ生地を内側に折りたたみ、パイ生地にドリールを塗って180度に予熱したオーブンで50分焼く。
ポイントは、片栗粉と桃の下に敷いたクラッカー！！
片栗粉で、焼いたときに出る桃のジュースをゼリー状に固め、さらにクラッカーが余分なジュースを吸ってくれます。だから、いつまでたってもサックサク♪(/・ω・)/ ♪
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アメリカのグランマが作るようなカントリー調のパイが完成！！オーブンを開けると、ふわ～んと甘い香りが漂って、思わずにっこり
焼いても桃の色があせずに、ピンク色のまま。そこが可愛い
焼き上がりは、バニラアイスをのせてすぐに食べても、冷蔵庫でしっかり冷やしてから食べても、どっちも美味しい
大きくカットした桃がゴロゴロ～。なんせ4個分も入っているからね。贅沢なパイです。食べると甘～い桃の果汁と香りが口いっぱいに広がって、もう幸せ～シナモンとクローブのスパイシーな香りも、個人的にツボでした。
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