日中は暑いのに朝晩はめっきり秋めいてきて、この時期になると食べたくなるのがサツマイモ、かぼちゃ、栗…etc覚食欲の秋ですね
今日は、今年初の栗を使ったマフィンを焼いたので、紹介します(*´∀｀人 ♪
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和栗のマフィン
○薄力粉…100ｇ
○ベーキングパウダー…小さじ1
無塩バター…70ｇ
グラニュー糖…70ｇ
はちみつ…25ｇ
卵…1個
牛乳…75㏄
茹で栗…180ｇ
ラム酒…大さじ2/3
<下準備>
・○は一緒にふるっておく。
・無塩バター、卵、牛乳は常温に戻す。
・茹で栗は適当な大きさに割り、トッピング用に少し取り分けておく。
・オーブンを180℃に予熱する。
①バターをホイッパーでクリーム状になるまで混ぜ、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまでよく擦り混ぜる。
②はちみつを加え混ぜる。
③ときほぐした卵を数回に分けて②に加え、その都度よく混ぜる。
④○の半量を加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで切るように混る。さらに牛乳の半量を加え、なじむまで混ぜる。
⑤残りの○を加えて混ぜる。牛乳も加えて混ぜ、だいたい混ざったら栗とラム酒を加えて混ぜ、つややかで均一な生地にする。
⑥型に生地を入れ、トッピング用の栗をのせたら予熱したオーブンで25分焼く。
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ぷっくり焼けてて美味しそうでしょ～コーヒーを淹れたら、さっそくティータイム
ぱかっと割ると、栗さんがこんにちは
たっぷり入っているので、どこを食べても栗がゴロゴロ。そして、はちみつ効果でふんわりしっとり
ついでにマロンジャムも作りました
茹で栗にひたひたの水、砂糖を加えて栗が煮崩れるまで火にかけたら、ミキサーでペースト状になるまで粉砕。鍋に戻したらさらに火にかけて水分を飛ばしながら練り混ぜ、適当な硬さになったら火を止めてラム酒を加え完成
ラム酒じゃなくて、ブランデーでも
そこはお好みで。
マフィンにマロンジャムを塗って栗ッ！！！！って感じが前面に出て、う～ん、手作りならではの贅沢な美味しさ+ﾟ｡*(*´∀｀*)*｡ﾟ+
まだまだ秋は始まったばかりだけど、秋の味覚、美味しくいただきました
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