タルト・タタンってご存知ですか？たっぷりのりんごを使った、リんご菓子の最高峰と言われているスイーツ
タタン姉妹の失敗から生まれたといわれる、りんごのうまみが凝縮した絶品タルトです
初めてタルト・タタンを作ったのは、４年くらい前かな？？その後ご無沙汰だったので、久しぶりに作ってみました。といっても、タルト生地の代わりにスポンジ生地で代用した、タルト・タタン風のケーキですが・・・
まずは、りんごのキャラメリゼ作り。りんごは8等分にカット。フライパンにグラニュー糖150ｇと水大さじ2.5を入れ火にかけ、あめ色にします。そこに無塩バター、りんごを入れ、水分がなくなりりんごがあめ色になるまで30分程度煮詰めます。
型に敷き紙をしき、りんごを並べます。その上から、フライパンに残ったキャラメルを入れ、冷ましておきます。
続いてスポンジ生地を作り、冷ましておいたりんごの上に生地を流し入れて焼き上げます。
ほんのり苦いカラメルが大人味のケーキ、完成
しっかり冷ましてから型から外します。
艶々のキャラメル色が綺麗でしょ～
ほろ苦いカラメルにりんごの甘酸っぱさがよく合うんだな～(*σ´Д｀*)さらに、スポンジにカラメルが染みてこれまた美味しい
上半分は、りんごがぎっしり。下半分は、カラメル味のスポンジ。りんご、グラニュー糖、バターだけで時間をかけて煮詰めたりんごのコクとまろやかな風味、ビターなカラメルの味わいは、まさに大人のスイーツ
コーヒーと一緒に頂くと最高です！！
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