先日作ったラ・フランスのコンポートの行く先は、タルト・オ・ポワールでした
洋なしとアーモンドクリームを使った、オーソドックスだけどこの時期にぴったりのタルト。実は、高校生の時に買ったお菓子の本にタルト・オ・ポワールが載っていて、ずっと作ってみたいなぁと思っていたの。でもなかなか作る機会がなく、実に約10年越しのスイーツなのです
9月に作ったタルトの2番生地を冷凍していたので、タルト生地にはそれを使って。（その時の記事はこちらから→ローズなピーチタルト）
パート・ブリゼをタルト台に敷き詰めたらクレーム・ダマンドを詰めて、コンポートをのせていきます。コンポートは半割にして種の部分を取り除き、表面に切り込みを入れてあります。それにしても、コンポートがすごくもっこりしてる
そして、180℃に予熱したオーブンで40分焼成。仕上げに、コンポートを作ったときのシロップとゼラチンでジュレを作ってタルトに塗ったら完成です！！
焼いたらクレーム・ダマンドがあふれ出してきてしまった・・・。
タルト・オ・ポワールの焼き上がりを心待ちにしていた鶴ちゃん
。コーヒーと一緒におやつに出すと、「美味しい！！」っとあっという間に2切れ食べてくれました
作り手としては本当に嬉しい(*´∀｀人 ♪
ブランデーを混ぜたクレーム・ダマンドはこっくりとした濃厚な味。そこに、上品で甘美な香りのラ・フランスが相まって、実にフルーティーでコクのある味わいになっています。
缶詰だと1年中作れるけど、自家製コンポートで作るタルトは、この時期だけの期間限定。それだけで、なんだか特別感が増してくるような気がします。だから、季節のフルーツで作るスイーツが好きなんですよね
cookpadにもレシピをupしました。よければ遊びに来てください
タルト・オ・ポワール
ラ・フランスのコンポートもupしています。
ラ・フランスのコンポート
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