【タルトタタン】

ふるさと納税の紅玉がまだ残っており、新鮮なうちに使い切ってしまおう！ということでまた作ったタルトタタン。
もちろん、前回作ったホールのタルトタタンは全て1人で食べきりました笑

今度はおひとりさま用で、マフィン型で作ってみました。

というのもね、cottaさんで買ったこのマフィン型。
せっかく買ったのに今まで出番がなくて使っていなかったのよ💦
買ったの5月くらいなんだけど！笑
それに、小さい方が可愛くなるかもと思ってね❤️

マフィン型に合わせて、りんごは薄めの16等分にカット。

キャラメルを作りバターを溶かしたら、

りんご、グラニュー糖を投入。

さらに、りんごの皮と種の部分をレンチンしてガーゼに包んだものを用意し、ガーゼごとぎゅ〜っと絞って果汁を抽出。
ここにペクチンがたっぷり含まれているので、力の限り絞って絞って、果汁を出し尽くします笑
このまま優しく混ぜながら、りんごの表面が透き通るまで煮詰めます。

いい感じにりんごに火が通ったら、マフィン型に詰め詰め。
テフロン加工されているけど、一応薄くオイルを塗っておきました。

りんごを詰めたら、フライパンに残ったとろみのついた水分も、当分に入れます。
ここにペクチンがたくさん入っているからね。
一緒に詰めて、透明感のあるツルピカで綺麗な形のタルトタタンを目指します。

焼いているとりんごが途中でふわ〜っと浮いてくるので、熱したスプーンで型にギュッギュと押し戻します。
マフィン型から溢れ出てくると焦るけどね💦
しっかり押し込みながら焼いていくと、りんごが型にしっかり収まり綺麗な形に焼けます。

ぷくぷく〜っと膨らんでいたりんごも綺麗に型内に収まって焼けました。
パイ生地をかぶせて、いい色になるまでさらに焼きます。

焼き上がりは粗熱をとって、冷蔵庫でしっかり冷やして型から外します。
型をひっくり返し、熱いタオルで型の周りを温めたあと、ペティナイフを差し込んで慎重に型から外していきます。

ナパージュ塗って、生クリームとミントで飾って完成✨

なんか、思った以上に（ナパージュ効果ももちろんあるけど）ツルピカでいい形❤️
隙間もなく、しっかり型の形をしていて、小さくて可愛い🍎

あと、思った以上に黒い笑
パイ生地を乗せてから、生地が焼けるまで20分くらい焼いたから、さすがに焼き過ぎたのかな？？

食べてみるとね、外側はパリッと飴化していて、中はトロッとしたキャラメルアップル🍎
タルトタタンって、外側パリッとしていなかった気がするんだけど。。。笑

外側が綺麗に飴化していたからこんないい形ができたのかしら？？

若干そのパリパリが食べづらいけど、飴の部分も甘酸っぱいキャラメルの味で、これはこれで美味しい(*´꒳`*)
写真には撮ってないんだけど、キャラメル味のアイスを添えて食べたらこれがまた美味しかったの！！
キャラメル×キャラメルで、美味しさが倍になるというか。。。！！

外パリッのタルトタタンって聞いたことないけど、でも美味しかったからいいか(*˘︶˘*).｡.:*♡

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