先日実家へ帰った時に、伯母さんが作ってきてくれたいくらの醤油漬け。この時期、生筋子が出回りますからね。新米にたっぷりかけていただいたんですが、すっごく美味しかったぁ～
ちなみに、いくらは私の大好物
あったかご飯にかけても、イクラの軍艦も、いくら丼も、とにかく愛してやまない、大好きで仕方ないいくら！！伯母さんに触発されて、自分でもいくらの醤油漬けを作ってみました。
レシピは、こちらを参考に→イクラ醤油漬けレシピ。失敗しない生筋子のほぐし方を徹底解説！
今回の主役、生筋子ドーン！！！
生筋子を買って自分で漬けるのは初めてなので、ドキドキ。まずは40℃くらいのお湯に塩を入れたものに生筋子を浸し、卵を筋から取っていくんですが・・・。私のやり方が悪いのか、これがなかなか取れない
力を入れると卵潰しそうだしなぁ・・・と、最初は優しい力でほぐしていたんですが、なかなか取れないのでちょっと力を入れたら少し卵が潰れてしまった
結構難しい・・・。
そして、これが卵を筋から外した状態。
水を変えながら10回くらいよく洗い、この状態になりました。そしたら水分をよく切って、調味液に漬け込んでいきます。筋を取りきったら卵がオレンジ色になってしまって心配したんですが、水分を切っているうちに赤色に戻ってきて一安心。
今回は、生筋子の量が多かったので、調味液も2倍で。1晩冷蔵庫に入れて味をしっかり染みこませてから、念のため、アニサキス対策として48時間しっかり冷凍しました。
できあがった、キラキラルビー色のいくら
これをどうするかというと・・・
この時期に美味しい秋鮭を使った、はらこ飯にしました
メニューは
・はらこ飯
・けんちん汁
・大根と手羽先の煮物
・菊のおひたし
・きのこサラダ
自画自賛ですが、自家製のいくらって本当に美味しい～！！ぷちっとはじけて、とろっとした濃厚な舌触り。そして、鮭を煮た煮汁で炊いたご飯と相性ばっちり！はらこ飯美味しい！いくらたっぷりで幸せ～
贅沢な日曜日の夜ご飯でした
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