【キャロットケーキ】
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寒くなってくると食べたくなるのがスパイス系のお菓子。
この間ふらっと入ったカフェで、食べたキャロットケーキが美味しくってね!
ショーケースには、スコーン、チーズケーキ、パウンドケーキ、とか色々あってかぼちゃのチーズケーキにしようかなと思ったんだけど、でも鼻をくすぐるこのスパイスの香り!
ちょうどキャロットケーキを焼いていたみたいで、どうしてもその誘惑に勝てず、チーズケーキはまた今度にしてキャロットケーキを注文しました🥕
すごく久しぶりに食べたんだけど、美味しかったなぁ(*˘︶˘*).。.:*♡
で、自分でも作りたくて仕方がなくなったんですよね(笑)
個人的にキャロットケーキは、フィリングたっぷり、スパイスたっぷり、洋酒が効いたずっしりしっとり系が好き♥
我が家では朝食でも食べるので、ケーキもクリームチーズフロスティングも甘さ控えめ。
その代わり、レーズンを多めに入れてナチュラルな甘さを楽しんでいます。
スパイス香るキャロットケーキ
15cm丸型1台分
キャロットケーキの材料
◯薄力粉 | 150g |
◯ベーキングパウダー | 小さじ1 |
◯シナモン | 大さじ2/3 |
(あれば)○ナツメグ、ジンジャーパウダー、オールスパイス | 各小さじ1/6 |
卵 | 2個 |
グラニュー糖 | 60g |
オリーブオイル(サラダ油でもok) | 80cc |
すりおろし人参 | 90g |
千切り人参 | 30g |
レーズン | 50g |
ラム酒 | 大さじ1 |
くるみ | 40g |
クリームチーズフロスティングの材料
クリームチーズ | 200g |
粉糖 | 50g |
レモン汁 | 小さじ1 |
キャロットケーキの作り方
準備
*レーズン(オイルコートがあればお湯にさっとつけてオイルを取り、よく水気を拭き取る)にラム酒をかけ、できれば1晩漬けておく。
✳︎○は一緒に振るっておく。
*型にグラシンペーパーを敷いておく。
✳︎オーブンはタイミングをみて180度に予熱する。
1 人参はすりおろしと千切りの2種類を用意する。
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→すりおろしだけだと水分が多く重くなりすぎるので、千切りも入れてずっしりしすぎないようにします。
2 くるみはレーズンほどの大きさにカットする。フライパンにくるみを入れて中火にかけ、絶えず混ぜながら香ばしい香りが出るまで3分ほど乾煎りする。
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3 卵を溶きほぐし、グラニュー糖を加えて混ぜる。
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4 オリーブオイルを少しづつ加えて混ぜる。
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5 振るった○を加えて混ぜる。半分くらい混ざったところで人参、レーズン(ラム酒ごと)、くるみを加え、生地にツヤが出るまでさらに混ぜる。
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→フィリングを加えてホイッパーで混ぜづらくなったら、ゴムベラで切るように混ぜてもokです。
6 型に生地を入れ、予熱したオーブンで約40〜45分焼く。
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7 1番膨らんだところに串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。15cm くらいの高さから型ごと台にトンっと落とし、焼き縮みを防ぐ。すぐに型から外し、網の上で冷ます。粗熱が取れたらラップでぴっちりとくるんでおく。
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クリームチーズフロスティングの作り方
準備
✳︎クリームチーズは室温に戻しておく。
1 室温に戻したクリームチーズをゴムベラでよく練りなめらかなクリーム状にする。
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2 粉糖を加えて、ホイッパーに持ち替えて混ぜる。レモン汁を加え、さらに混ぜる。
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3 しっかり冷めたケーキを横半分にカットする。
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4 クリームチーズフロスティングの1/3を、ケーキの下半分に平らになるように塗り拡げる。
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5 ケーキの上半分を乗せ、残りのクリームチーズフロスティングを塗る。
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好みでシナモン、ナツメグ、溶けない粉糖をかけて召し上がれ。
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しっかりスパイスが効いてて、ラムの香りもほのかにして美味しい〜✨
大人のケーキって感じ❤️笑
フロスティングたっぷりだけど、これが美味しいのよ♪
カロリー的には。。。だけど!笑
ケーキ自体しっとりしつつも重すぎないので、このくらいフロスティングを塗っていてもペロリ♪
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なくなったらまた朝ごはん用に作ろうかなぁ☀️
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