【キャロットケーキ】

寒くなってくると食べたくなるのがスパイス系のお菓子。

この間ふらっと入ったカフェで、食べたキャロットケーキが美味しくってね！

ショーケースには、スコーン、チーズケーキ、パウンドケーキ、とか色々あってかぼちゃのチーズケーキにしようかなと思ったんだけど、でも鼻をくすぐるこのスパイスの香り！
ちょうどキャロットケーキを焼いていたみたいで、どうしてもその誘惑に勝てず、チーズケーキはまた今度にしてキャロットケーキを注文しました🥕
すごく久しぶりに食べたんだけど、美味しかったなぁ(*˘︶˘*).｡.:*♡

で、自分でも作りたくて仕方がなくなったんですよね（笑）
個人的にキャロットケーキは、フィリングたっぷり、スパイスたっぷり、洋酒が効いたずっしりしっとり系が好き♥

我が家では朝食でも食べるので、ケーキもクリームチーズフロスティングも甘さ控えめ。
その代わり、レーズンを多めに入れてナチュラルな甘さを楽しんでいます。

スパイス香るキャロットケーキ

15cm丸型1台分

キャロットケーキの材料

◯薄力粉	150g
◯ベーキングパウダー	小さじ1
◯シナモン	大さじ2/3
（あれば）○ナツメグ、ジンジャーパウダー、オールスパイス	各小さじ1/6
卵	2個
グラニュー糖	60g
オリーブオイル（サラダ油でもok）	80cc
すりおろし人参	90g
千切り人参	30g
レーズン	50g
ラム酒	大さじ1
くるみ	40g

クリームチーズフロスティングの材料

クリームチーズ	200g
粉糖	50g
レモン汁	小さじ1

キャロットケーキの作り方

準備

＊レーズン（オイルコートがあればお湯にさっとつけてオイルを取り、よく水気を拭き取る）にラム酒をかけ、できれば1晩漬けておく。

✳︎○は一緒に振るっておく。

＊型にグラシンペーパーを敷いておく。

✳︎オーブンはタイミングをみて180度に予熱する。

1 人参はすりおろしと千切りの2種類を用意する。

→すりおろしだけだと水分が多く重くなりすぎるので、千切りも入れてずっしりしすぎないようにします。

2 くるみはレーズンほどの大きさにカットする。フライパンにくるみを入れて中火にかけ、絶えず混ぜながら香ばしい香りが出るまで3分ほど乾煎りする。

3 卵を溶きほぐし、グラニュー糖を加えて混ぜる。

4 オリーブオイルを少しづつ加えて混ぜる。

5 振るった○を加えて混ぜる。半分くらい混ざったところで人参、レーズン（ラム酒ごと）、くるみを加え、生地にツヤが出るまでさらに混ぜる。

→フィリングを加えてホイッパーで混ぜづらくなったら、ゴムベラで切るように混ぜてもokです。

6 型に生地を入れ、予熱したオーブンで約40〜45分焼く。

7 1番膨らんだところに串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。15cm くらいの高さから型ごと台にトンっと落とし、焼き縮みを防ぐ。すぐに型から外し、網の上で冷ます。粗熱が取れたらラップでぴっちりとくるんでおく。

クリームチーズフロスティングの作り方

準備

✳︎クリームチーズは室温に戻しておく。

1 室温に戻したクリームチーズをゴムベラでよく練りなめらかなクリーム状にする。

2 粉糖を加えて、ホイッパーに持ち替えて混ぜる。レモン汁を加え、さらに混ぜる。

3 しっかり冷めたケーキを横半分にカットする。

4 クリームチーズフロスティングの1/3を、ケーキの下半分に平らになるように塗り拡げる。

5 ケーキの上半分を乗せ、残りのクリームチーズフロスティングを塗る。

好みでシナモン、ナツメグ、溶けない粉糖をかけて召し上がれ。

しっかりスパイスが効いてて、ラムの香りもほのかにして美味しい〜✨
大人のケーキって感じ❤️笑

フロスティングたっぷりだけど、これが美味しいのよ♪
カロリー的には。。。だけど！笑

ケーキ自体しっとりしつつも重すぎないので、このくらいフロスティングを塗っていてもペロリ♪

なくなったらまた朝ごはん用に作ろうかなぁ☀️

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