【シュトーレン】

今年のシュトーレンは、コーヒー&マロンの変わり種。
実はこれ、去年作ってとっても気に入ったフレーバーなのです！
気に入りすぎて、今年も絶対作ろう！と思っていたの。

ただ、まったく去年と一緒というわけではなくて、若干改良もしています。

まずは中種を作って、それからバターや卵、粉類と合わせる中種法で作っていきます。
こちらが中種。これは発酵済みだけど、2倍の大きさになるまで発酵させてから使います。

発酵している間に他の材料を用意。
スパイスは予めこんな感じでミックスしておいて、大体小さじ1くらいを使います。
配合は結構適当（笑）だけど、シナモンを筆頭に、カルダモン、クローブ、オールスパイス、ナツメグ、ジンジャー、コリアンダー。

発酵が済んだら、あらかじめ混ぜておいた他の材料と中種を合わせていき。。。

バターが溶けないようにスケッパーやカードで切るように混ぜ込んでいくのがポイントです。

きちんと混ざったら、洋酒漬けフルーツとナッツ類も加えます。

今年の洋酒漬けフルーツは、レーズンとオレンジを、ラム+カルーアに漬け込んだもの。
本当は、ハワイで買ってきたコーヒー風味のするラム、コロアコーヒーラムに漬け込みたかったんだけど、ミニボトルでしか買ってきていなくて量が足りない&使い切ってしまうのはもったいない！ってことで、ラム+カルーアで代用。
レーズンだけでいいかとも思ったんだけど、オレンジはコーヒーにも栗にも合うし、酸味が加わったほうが美味しいかなっと思って入れてみました。
大体1ヶ月位前から漬け込んでおきました。

ナッツは、ピーカンナッツ、アーモンド、マカダミアナッツをキャラメリゼしてから加えています。
去年作ったとき、焼いたときに表面に出ていたナッツがキャラメリゼされたような風味になっていて、最初からキャラメリゼして加えてみるのもいいかも〜♪と思ったんだよね。

均一に混ざったら、ここから成形。
生地を伸ばして中央に渋皮煮を乗せ、

キリストのお包みを模した形に成形。
なんか、想像以上に大きくなってしまった。。。
去年もデカいな〜と思ったけど、やっぱり今年もデカい笑

最終発酵を経て、オーブンへGO💨

これはまた。。。
焼いたらさらにデカくなったね。
縦に膨らむのを想像していたのに、なんか横にだら〜っとなっちゃって。　　　　
焼き上がりはすぐにラム＋カルーアを混ぜたものと、バターをたっぷりとこれでもかってくらい塗って（粗熱が取れたら溶けない粉糖で覆って完成♪

。。。というのが、1週間くらい前のお話。
シュトーレンの食べ頃は、焼き上がりの1週間後くらいから。
その頃になると、生地やスパイス、フルーツなどが馴染んで美味しく熟成されます✨

さてさて、熟成後のお味は！？！？

包んでいたラップを開けた瞬間からふわっと香るコーヒーの香り☕
去年はこんな香りしたっけ？と思いながら、カット。
ナッツもたっぷりで、包丁をあてるとザクザクっと耳障りのいい音。

これをお昼ごはんの後に旦那さんと試食。

う〜ん美味しい(*˘︶˘*).｡.:*♡
外はさくっと、中はしっとりモイスト。

コーヒーの香りが強めだけど、ラム、スパイス、全てのフレーバーが相まって素晴らしい香り。
今年はコーヒー多めの配合&ナッツをキャラメリゼしているせいなのか、甘さの中にビターな香りも。
どうなるかな〜と思って入れてみたオレンジだけど、コーヒーとキャラメルのほろ苦さにオレンジの華やかな香りが合うじゃないの！
想像していた以上に、オレンジが合っていてびっくり！

旦那さんも去年のより美味しいって言ってくれて、これはうちの定番シュトーレンになるかも！？！？

さて、いつもは2種類のシュトーレンを作っていたんだけど、今年は諸事情でどうしてもクリスマス前に食べきらないといけないからこの1種類のみ。
これにて今年のシュトーレン作りは終了🎄

シュトーレンを作ると、あっという間にクリスマスが来て、と思ったら年末年始。
今年も残り1ヶ月。
本当に1年って早いなぁ。

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