マラサダ＊参考レシピあり | 毎日美味しい季節のお菓子

【マラサダ】

だいぶ、お久しぶりの投稿になってしまいました。。。💦
色々とやることが多いとね、お菓子は作ってもブログは後回しになってしまって。

そして、ここ1ヶ月はお菓子作りもお休みしていました。
もちろん、バレンタインスイーツもなし。
以前の私ならチョコ作らないなんて考えられないことだったんだけど、ちょうどキッツ〜イ仕事の最中で、休みの日はもちろんあるんだけど、でも気力がないというね笑
今は落ち着いてきて、やっと気力も出てきたので、またぼちぼちお菓子作りを（あと、このブログもね）はじめようかなと。

ただ、忙しくなったり疲れたりするとまたブログはサボるかもしれないので💦
ゆる〜くお付き合いください🙇

さて、復帰1発目のスイーツは、マラサダ。
ん？？マラサダ？？あんまり聞いたことないスイーツよね。

マラサダというのは、ハワイで愛されているドーナツ。
イーストで膨らませた生地を油で揚げて、砂糖をまぶして作られます。
日本だと、みなとみらいにあるレナーズとかが有名かな？？
中にクリームを詰めたものもあって、去年ハワイに行った時はペニーズマラサダというお店で揚げたてにクリームが詰められたものを頂いたんだけど、ふわふわでクリームはとろけて美味しかった✨

左から、カスタードクリーム、ヌテラクリーム、ウベクリーム。

また食べたいなぁとここ最近ずっと思ってて作ってみました🍩
揚げ物ってすぐ胃もたれするから苦手で、料理でもお菓子でも油で揚げたものって滅多に作らないんだけど、だからこそ、マラサダ食べたいって結構珍しいと思うんだよね。
それだけ美味しいのよ✨

ちょうど旦那さんのランチの時間に揚げたてを出してあげたかったから、オーバーナイトで生地をゆっくり発酵させて、午前中は成形と2時発酵、揚げっていう感じで作っていきます。

参考にしたのはこちらのブログです。
ただ、イーストだけちょっと足りなくて少なめになってしまったんだけど、まあ、オーバーナイトだし、過醗酵になるよりいいかと思って強行突破です。

翌朝冷蔵庫から出してみると、案の定、というか何というか、やっぱり若干発酵が足りていないようだったので、常温において追加発酵。

そして丸く形を整えて、ふっくらとするまで1時間2時発酵。

2時発酵を済んだら、ドキドキの揚げる作業に入っていきます。
揚げ物苦手だから（はねると熱いし痛いし😭）緊張しつつ温めた油の中へ生地を入れていきます。

はねるかッ！？！？

と身構えるも、全然はねなくて写真まで撮る余裕も笑

揚げ物をするときのシュワシュワシュワっていう勢いのいい音も苦手なんだけど、その音もなくて、あら、ドーナッツって意外と簡単なのね。
油はねさえなければこっちのもんよ！笑

この中央にできた白いラインが、美味しく揚がったサインなんだって！

こんがりいい色に揚がって、油を切ったらグラニュー糖をまぶします。
熱いうちじゃないとグラニュー糖がくっつかないらしいのでね。

このまま揚げたてを食べたら、ふわっふわでやっぱり美味しい〜！

でも、私が食べたかったのはクリーム入りのマラサダ。
ということで、クリームはレモンカスタードと、クレームディプロマットの2種類を用意。
レモンカスタードは、カスタードにレモンの皮のすりおろしとレモン汁を加えただけなんだけど、皮を入れることでレモンの風味が際立ってより美味しくなるの🍋
菜箸で穴を開けて、クリームをぎゅ〜っと絞り入れたら完成🌟

レモンを飾っているのがレモンカスタード、ミントを飾ったのがクレームディプロマット。