【ブラッドオレンジとジャスミンのタルト】

この間、初めてブラッドオレンジを買いました🍊
今まで見つけても（といっても、殆ど出回ってないよね）赤いオレンジだよね、でスルーしてたんだけど、10個くらい入って600円という破格のお値段に惹かれて買ってみました

帰ってから袋を開けてみてびっくり
ブラッドオレンジって、こんなに香りが強いの！？！？
みずみずしく甘く濃厚ながら、どことなくベリーやフローラルを思わせるような香り

で、切ってみて更にびっくり
こんなに果肉が赤いの！？！？
赤いというより、ワインレッドのような色ですね
果汁が真っ赤で驚きました

さらにさらに、食べてみてこれまたびっくり
美味しいじゃん
果汁たっぷりで甘くて、酸味は穏やか、ベリーや赤ワインのような風味もあって、味が複雑で奥行きのある感じ
気に入りすぎて、箱買いしました

2キロ買ったんだけど、ちょっと少なかったかな？？
また追加で購入することを検討しています

柑橘大好きなトニーも、ブラッドオレンジはヒットした模様🐾
箱を開けるとくん活に来ました
箱越しでもとってもいい香りしてたからね🍊

ちなみに、初めてブラッドオレンジを買った日
トニーは袋にマズル突っ込んでクンクンしてました🐶

せっかくたくさんブラッドオレンジがあるんだから、とまずはフレッシュなタルトに🍊

ブラッドオレンジがフローラルな香りだから、お花の香りが合うんじゃないかと思ってジャスミンをあわせてみました

パートシュクレの中は、ジャスミンの茶葉入りのクレームダマンド
その上に、この間作った自家製のマーマレードを乗せて🍊
このマーマレード、次回紹介したいと思ってるけど、小田原に行ったときに買った湘南ゴールド、はるか、ネーブル、ポンカン、片浦レモンで作ったものです🍋

そこへマスカルポーネクリームを乗せて、ジェノワーズを乗せます

マスカルポーネクリームは、マスカルポーネ100gに生クリーム200cc、グラニュー糖28gで作っています

さらにマスカルポーネクリームをドーム型に盛り、ブラッドオレンジを飾りました

使ったブラッドオレンジは5個
5個分の皮をむいて房から外していく作業は大変だったけど（なんと1時間もかかったよ💦）5個分のオレンジをピッタリ使い切れたときは気持ちよかった

大輪のお花が咲いたようなタルトになりました🌼

カットも上手く行った♡
カットしやすくなるように、クリームにはゼラチン少々混ぜて保形性を出し、ジェノワーズをサンドすることでカットしたときに崩れないようにしたんだよね
さらに、オレンジには加熱式のナパージュを塗ってオレンジ同士を接着
色々とカット対策をしたけど、こんなにきれいに切れると思わなかった

これはマーマレード入れて正解◎
ブラッドオレンジだけだとオレンジの香りが弱いから、それをマーマレードが補強してくれています
しかも、このマーマレードは色んな種類の柑橘が入っているから、柑橘の香りの層が増えて奥行きが出てるんだよね🍋
口に入れた瞬間フレッシュなオレンジの香と果汁が溢れ出し、ミルキーなコクのマスカルポーネクリーム、マーマレードの柑橘と苦み、そしてほのかに香るジャスミンへと上品に続いていく感じ

自分で言うのも何だけど、このタルト、見た目や構成、味、全部ちゃんと考えたから、かなり完成度高い✨️
歴代でもトップ3に入るくらい美味しい🍊

それにしても、ブラッドオレンジ美味しいわ
何より、華やかな香りが強くて果汁たっぷりなのがいい！

ブラッドオレンジを絞って作った、生搾りジュースも美味しかった
甘いだけじゃなくてベリーのような酸味と赤ワインのような香り、そしてコクもあって、普通のオレンジジュースよりも圧倒的に美味しい
しかも、ジュースにすると皮の精油成分の入るから香りも抜群

最近気づいたんだけど、私、ネーブル、湘南ゴールド、はるか、みたいに香りの強い柑橘好きなんだよね
だから、ブラッドオレンジが好きになるものさもありなんって感じ

さて、まだブラッドオレンジたくさんあるから、次は何を作ろうかな？？

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