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カフェオレ風味のクッキー&クリームマフィン*レシピあり

【カフェオレ風味のクッキー&クリームマフィン】

お休みの日の朝ご飯はガツンと甘いものが食べたい!ということで、土曜日の朝ご飯にマフィンを焼きました。

DEAN&DELUCAのクラッシュチョコレートマフィン、通称オレオマフィンが大好きなので、まねしてオレオを入れてみました
それと、ずっと残っていて仕方なかったインスタントコーヒーもin
レストランで食事した後にお土産でもらったんだけど、いつも粉で買ってるからなかなかインスタントコーヒーは使わないんだよね

思いつきでコーヒーを入れてみたんだけど、オレオとコーヒーって合わないわけがないよね。
コーヒー風味甘いサクサククッキーがとても良くあって美味しかった(*´∀`人 ♪

ということで、レシピのご紹介です。

カフェオレ風味のクッキー&クリームマフィン
(7cmマフィン型10個分)

〈材料〉
無塩バター・・・100g
グラニュー糖・・・90g
卵・・・2個
薄力粉・・・200g
ベーキングパウダー・・・小さじ1
牛乳・・・75cc
インスタントコーヒー・・・大さじ2
オレオ・・・15枚(生地用5枚、飾り用15枚)

〈作り方〉
*準備
型にグラシン紙を敷いておく。
バターとグラニュー糖は室温に戻しておく。
薄力粉とベーキングパウダーは一緒にふるっておく。

①牛乳を600w40秒程度温め、インスタントコーヒーを加えて溶かす。
②ボールにバターを入れ、クリーム状になるまで混ぜる。グラニュー糖を加え、白っぽくなるまでよく混ぜる。
③卵を溶き、5~6回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
④ふるった粉類の半量を加え、粉っぽさがなくあるまでゴムべらでさっくり混ぜ、さらに①の半量を加えて混ぜる。残った粉類、①を加えて、その都度混ぜる。
⑤生地用オレオを細かく砕き④に加え、ざっと混ぜ合わせる。

⑥型に生地をいれ、飾り用オレオを乗せたら180度に予熱したオーブンで25分焼く。

焼き上がりは荒熱を取って、いただきます

ほのかに香るコーヒー風味に、甘いクリームとサクサクほろ苦のココアクッキーがよく合います

生地はしっとりしていて、食べるとほろっと崩れてくる柔らかさ。
そのポイントは、粉類を入れたら混ぜすぎないこと!
粉気はないけど、生地に粒が残るくらいで混ぜるのをやめると、ほろほろと崩れる口溶けのいいマフィンに焼き上がります(* ´ ▽ ` *)

美味しかった

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