【桜のシフォンケーキ】
昨日鶴ちゃん
の母校に桜を見に行って来ました
満開で、青空に淡いピンクが映えてとっても綺麗だった！！
今日のケーキは、そんな満開の桜をイメージして作ったシフォンケーキ。
シフォンケーキなんて作ったの、何年ぶりだろう？？
高校生のときは好きでよく作っていたんだけど、いつからか色んなスイーツに興味がいき、シフォンケーキからはだいぶ離れてしまっていました
レシピは、私が高校の時からお世話になっているこちらのレシピ本から
あずきシフォンケーキ抹茶クリームを参考にしました。
レシピ通りだと粒あんを入れるところを桜あんに、そしてピンク色をつけるために食紅を少々加えました。
シフォンケーキのポイントは、とにかく安定したメレンゲを立てること。
私は卵白をあらかじめ冷凍庫に入れておき、周りが少ししゃりっとしてきたところで泡立てを開始します。
こうすることで、きめの細かいしっかりしたメレンゲになるんです
焼き上がりはすぐに型を逆さにして冷まします。
型から外したら、桜リキュールと水で溶いた粉糖でコーティングし、乾かないうちに塩抜きしておいた桜の塩漬けと乾燥させた桜の花びらでデコレーション
満開の桜が咲いたみたいで綺麗でしょ～
超久しぶりに焼いたので、気泡が･･･
前はもっと気泡なくうまく焼けたのになぁ(｡pω-｡)
桜あんと桜リキュールで、とても華やかで香り高いシフォンケーキになりました
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鶴ちゃんの母校の桜。
満開でとても綺麗でした