【桜ベーグル】
ピンク色が春らしいベーグルを焼きました
やっぱり桜の時期は桜スイーツを作りたくなりますね～
今年は桜の開花もまばらで、同じ木なのに咲いているものもあれば蕾もあったりと、長い時間桜を楽しめそうです。
桜好きとしては嬉しい限り(*´∀｀人 ♪
さてさて、話をベーグルに戻して･･･
まずは生地作り！
材料をボールに入れて生地を捏ねて、軽く1次発酵。
ベーグルって10分程度捏ねるだけでいいから楽ちん
ちなみに、このピンク色はラズベリーピュレを使いました。
今回はオーバーナイトではなく、普通に1次発酵を取ったので、イーストの量もいつものベーグルより多めです。
1.5倍くらいの大きさまで発酵したら、ガス抜きをして4等分に丸め、ベンチタイム。
桜あんとクリームチーズを巻き込んで成形していきます。
ちなみに、クリームチーズは写真のような、個包装のものを使いました。
ここで2次発酵。一回りふっくらするまで温かいところに置いておきます。
2次発酵終了後、ケトリングをして、桜の塩漬けを乗せて焼成。
焼き色をつけたくなかったので低めの温度&焼き色がつきそうになったらアルミホイルを乗せて焼きました。
低温で焼いたからか、すごくもっちり&ふわふわ
個人的には、もうちょっとベーグルのひきの良いむちっと感がほしかったかなぁ～。
カット面はこんな感じ。
焼きたてを急いで切ったら潰れちゃった
ラズベリーの香りはせず（色つけ程度に入れただけだから当たり前だけど
）、桜の華やかな香り～
桜あんとクリームチーズも意外と相性いいんですよね～(* ´ ▽ ` *)
和風のパンが、クリームチーズを入れることで一気に洋風になります。
覚え書きとして、レシピです。
【桜ベーグル】
〈材料〉
強力粉･･･200g
砂糖･･･10g
塩･･･小さじ1/2
イースト･･･小さじ1
ラズベリーピュレ･･･大さじ2
水･･･ラズベリーピュレと合わせて100cc
桜あん･･･140g
クリームチーズ･･･3個
〈作り方〉
＊準備
・桜あんは35gずつに分けて丸めておく。
・クリームチーズは1個を12等分くらいのダイス状にカット。
1， ボールに強力粉～水を入れ、ざっと混ぜる。ある程度まとまったら、10分捏ねる。
2，温かいところに置き、軽くふっくらするまで1次発酵。
3， ガス抜きし、4等分に丸め10分ベンチタイム。
4， 生地をのばし、桜あんとクリームチーズ2/3個分を巻き込み成形。
5， 一回りふっくらするまで、温かいところで2次発酵。
6， はちみつ入りのお湯で片面1分ずつゆでる（ケトリング）
7， お好みで桜の塩漬けを飾り、170℃に予熱したオーブンで25分焼成。焼き色をつけたくないので、焼き色がつきそうになったらアルミホイルを被せる。
桜って何に使ってもパッと華やかになるから大好き
次はどんな桜スイーツ作ろうかな･･･
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