【マーブルベーグル】
春先に買った1kgの桜あんがまだ少し残っていたので、ベーグルを焼きました
桜あんを使ったピンクのベーグルは先月焼いたし、もう都内は新葉の季節なので、爽やかな初夏をイメージして抹茶を使ってグリーンのベーグルに。
でも、ただのグリーンだけじゃつまらないから、プレーンの生地と抹茶の生地をマーブルにしてみたよ
まずは、生地！
プレーンベーグルの生地をこね上げたところで半分に切り分け、片方に水で溶いた抹茶を混ぜて、2色の生地を作ります。
各4等分に分けて、楕円形に丸めてベンチタイム10分。
ここで楕円形にしておくと、後で楽なんですよ～
生地を軽くのばし、プレーンの抹茶の生地を重ねて、さらに伸ばして生地同士が重なったところをしっかり密着させます。
そしたらあんこをのせて、クルクル～
とじ目をしっかり閉じたら、とじ目を馴染ませるように棒状に伸ばします。
右端をめん棒で平たく伸ばし、生地をねじりながらわっかにして、平たく伸ばした生地で左端を包みます。
生地をねじりながら輪にすると、綺麗にプレーンとグリーンのマーブルになるよ
ということで、成形終了。
いい感じでグリーンとプレーンの生地が出ました
一回りふっくらするまで発酵させて、ケトリング。桜の花の塩漬けを乗せ、200度に予熱したオーブンで20分焼成。
焼き上がり。
ちょっと焼き色つけすぎたかも･･･
でも、いい香りで美味しそう～♪
さっそくコーヒーを淹れて、鶴ちゃんとおやつタイム
ちなみに、ベーグルのレシピ詳細はこちらからどうぞ→【ベーグルの作り方♪】
URL先のレシピは、オーバーナイト発酵を取っているのでイースト量が少なめですが、このベーグルの場合1次発酵なしで作っているので、イーストは小さじ1入れています
基本の分量さえ覚えちゃえば、生地にごまを入れたりフルーツのピュレを入れたり、フィリングも色々アレンジできるから楽しい
半分にぱっか～ん
この、ちょっとくすんだピンクとグリーン、ホワイトの配色が可愛い～
今回は1次発酵を取らなかったから、引きが強くムギュムギュの食感。
香りいい抹茶に桜あんがお上品な味
コーヒーじゃなくて緑茶で頂いても良かったかも
これで桜あんも終わり。
今年は沢山桜スイーツ作ったなぁ
都内の（私の行動範囲内ではだけど）八重桜も散って、今年はお花見もそこまで出来なかったから初夏の陽気になっていくのに一抹の寂しさもあるけれど、来年はちゃんとお花見出来るといいな。
そして、来年も沢山桜スーツ作ろう！
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